Anonim

Zutaten

4 ganze Gewürznelke

4 grüner Kardamom

1 Stick Zimt

1/2-Unzen trockener ganzer Ingwer

3 Stück schwarzer Pfeffer

16 Unzen Sahne

10 Unzen Milch

3 Unzen Zucker

7 1/2 Unzen halbsüße Schokolade

1/2-Unzen-Darjeeling-Tee

7 Eigelb

Ingwercreme:

6 Unzen Sahne

3 Unzen Milch

1 1/2 Unzen Zucker

3/4 Esslöffel getrockneter gemahlener Ingwer

1 Blatt Gelatine

Prise Salz

Richtungen

  1. Den Backofen auf 300 Grad vorheizen. Alle Gewürze mischen und in einen Mörser geben. Mit dem Stößel zerdrücken. Beiseite legen. In einem mittelgroßen Soßentopf Sahne, Milch und Zucker vermengen. Zu einer Verbrühung bringen. Vom Herd ziehen. Die zerkleinerten Gewürze hinzufügen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Mischung leicht erhitzt, der Tee hinzugefügt und 10 Minuten lang hineingegossen werden. Nach dem Aufguss eine kleine Menge der warmen Mischung aus Eigelb und Temperament hinzufügen. Die gesamte Eigelbmischung wieder in den Pudding geben und umrühren. Zu diesem Zeitpunkt sollte die gesamte Mischung durch einen Chinois geleitet werden. Gießen Sie die Vanillepuddingbasis in die gewünschten ofenfesten Schalen. Füllen Sie etwa 2/3 voll und lassen Sie Platz für die Ingwercreme. Im Wasserbad backen, bis es fest ist. Lassen Sie den Pudding bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten lang abkühlen. Ausruhen.
  2. Kombinieren Sie Sahne, Milch und Zucker. Zu einer Verbrühung bringen. Aus der Flamme ziehen. Fügen Sie gemahlenen Ingwer hinzu und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit ein Gelatineblatt in kaltem Wasser einweichen. Milchmischung durch einen Chinois geben. Fügen Sie Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sich aufgelöst hat. Die Mischung im Eisbad unter Rühren abkühlen lassen. Gießen Sie kurz vor dem Abbinden Ingwercreme über die gebackene Schokoladencreme. Die Oberseite sollte glatt sein und nur das Weiß sollte sichtbar sein. Kühlen Sie und lassen Sie die Ingwercreme fest werden.