Anonim

Zutaten

3 Tassen Zucker

1 Tasse Wasser

4 Tassen Milch (nicht überfliegen)

1 Vanilleschote, längs geteilt

2 Zimtstangen

4 Unzen bittersüße Schokolade, gehackt

7 Eier

2 Eigelb

Richtungen

  1. Gießen Sie 2 Tassen Zucker in die Mitte eines tiefen Topfes. Gießen Sie das Wasser vorsichtig um den Zucker und versuchen Sie, keinen Zucker auf die Seiten der Pfanne zu spritzen. Nicht umrühren; Ziehen Sie Ihren Finger vorsichtig zweimal durch die Mitte des Zuckers und machen Sie ein Kreuz, um ihn zu befeuchten. Bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein schnelles Sieden und kochen Sie 10 bis 20 Minuten ohne Rühren, bis die Farbe Bernstein-Karamell ist. Sofort vom Herd nehmen. Stellen Sie in der Zwischenzeit 6 (8 Unzen) Auflaufförmchen oder flache Kaffeetassen in die Nähe. Wenn das Karamell gekocht ist, gießen Sie schnell etwa eine Tasse Karamell in jede Auflaufform und schwenken Sie, um die Seiten zu beschichten. Zum Abkühlen in einer großen Bratpfanne beiseite stellen. Einen mittelgroßen, vollen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 300 Grad vorheizen. In einem Topf Milch, Vanilleschote und Zimtstange bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schalten Sie sofort die Heizung aus und legen Sie sie beiseite, um 10 Minuten zu ziehen. Fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und verquirlen Sie sie zum Schmelzen und Kombinieren. In einer großen Schüssel die Eier, das zusätzliche Eigelb und den restlichen 1-Tasse-Zucker verquirlen. Etwa eine halbe Tasse heiße Milch in die Eimischung einrühren. Die restliche heiße Milch in die Eimischung einrühren. Die Mischung in einen Krug abseihen, um sie zu glätten und die Vanilleschote und die Zimtstangen zu entfernen. Gießen Sie die Mischung in die mit Karamell ausgekleideten Auflaufförmchen. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Rost im Ofen. Gießen Sie das kochende Wasser in die Bratpfanne, jedoch nicht in die Puddingbecher, bis zur Höhe des Puddings in den Bechern. In der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Nehmen Sie die Tassen aus dem Wasserbad und lassen Sie sie abkühlen. Decken Sie jede Auflaufform fest mit Plastikfolie ab. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern. (Oder bis zum Servieren bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.) Zum Servieren die Flans auf Teller legen (möglicherweise müssen Sie den Boden jeder Auflaufform in heißes Wasser tauchen, um das Karamell zu lösen, und / oder ein Messer um die Kante führen der Auflaufform). Das Karamell wird herausgießen und als Sauce dienen.