Anonim

Zutaten

3 Esslöffel Olivenöl extra vergine

1 große rote Zwiebel, geviertelt und quer in dünne Scheiben geschnitten

1 Bund Mangold, nur Blätter, grob gehackt

Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

1 Knoblauchzehe

6 bis 8 große Eier, leicht geschlagen

2 Esslöffel gehackte Petersilie

2 Esslöffel gehackte oder zerrissene Basilikumblätter

2 Teelöffel gehackte Thymianblätter

1 Tasse geriebener Gruy re Käse

2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan

Richtungen

  1. 2 Esslöffel Öl in einer 10-Zoll-Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang, bis sie vollständig weich, aber nicht gebräunt ist. Fügen Sie den Mangold hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis die Feuchtigkeit abgekocht ist und der Mangold zart ist (ca. 15 Minuten). Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gut würzen. In der Zwischenzeit den Knoblauch in einem Mörser mit ein paar Prisen Salz zerdrücken und zusammen mit den Kräutern in die Eier rühren. Kombinieren Sie die Chardonion-Mischung mit den Eiern, rühren Sie den Gruy re-Käse und die Hälfte des Parmesans ein.
  2. Den Broiler vorheizen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Eier hinzufügen, wenn es heiß ist. Schieben Sie die Pfanne einige Male hin und her, um sicherzustellen, dass die Eier nicht kleben. Halten Sie die Hitze etwa eine Minute lang auf mittlerer Höhe und stellen Sie sie dann auf niedrig. Kochen, bis die Eier fest sind, aber immer noch ziemlich feucht. Fügen Sie den restlichen Käse hinzu, schieben Sie die Pfanne unter den Grill und braten Sie, bis sie braun sind.
  3. Die Trouchia in der Pfanne servieren oder auf eine Servierplatte schieben und in Keile schneiden. Das gerillte Oberteil und das goldene Unterteil sind gleichermaßen präsentabel.