Anonim

Zutaten

4 Esslöffel ungesalzene Butter

8 Unzen Tasso Schinken, fein gewürfelt

1 Tasse fein gewürfelte weiße Zwiebel

1 Paprika, fein gewürfelt

1 grüner Pfeffer, fein gewürfelt

1 gelber Pfeffer, fein gewürfelt

1 Esslöffel würziges Cajun-Gewürz zum Schwärzen

1 Esslöffel koscheres Salz

1/4 Tasse hellbrauner Zucker

2 Teelöffel Zwiebelpulver

1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch

1 1/2 Tassen Allzweckmehl

8 Tassen Fischbrühe oder Gemüse- oder Hühnerbrühe, geteilt

4 Unzen Klumpen blaue Krabbe

4 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt

3 Pfund würzige Wurst, dünn geschnitten

Körner, optional

Richtungen

  1. So machen Sie die Tasoo Blue Crab Sauce: Heizen Sie einen großen Bodentopf auf mittlere bis hohe Hitze vor.
  2. Butter in den Topf geben und schmelzen lassen. Fügen Sie Schinken, weiße Zwiebeln, Paprika, Cajun-Gewürze, Salz, braunen Zucker, Zwiebelpulver und gehackten Knoblauch hinzu. Mehl einrühren und unter Rühren weitergaren, bis eine dunkelbraune Farbe, eine braune Mehlschwitze, erreicht ist. 6 Tassen Fischbrühe langsam unterrühren und langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen und die restlichen 2 Tassen Brühe verwenden, um die Konsistenz anzupassen. Vom Herd nehmen und das Krabbenfleisch hinzufügen. Zur Verwendung beiseite stellen.
  3. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze Garnelen und Wurst anbraten. Garnelen und Wurst, falls verwendet, über Grütze legen und mit Krabbensauce belegen.

Anmerkung des Kochs