Anonim

Zutaten

Teig:

3 1/2 Tassen Mehl

3 Eier

3 Esslöffel Salatöl

1/2 Tasse Wasser

1/2 Teelöffel Salz

Fleischfüllung:

1/2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt

1/2 Pfund Kalbfleisch, gewürfelt

1/2 Tasse gehackte Zwiebeln

1/2 Tasse gehackter Sellerie

1/2 Tasse gehackte Karotten

Salz und Pfeffer

1 1/2 Tassen gekochter, gehackter Spinat

4 Eier

1 Tasse geriebener Parmesan

4 Eier, geschlagen

2 Tassen Milch

4 Tassen gewürzte Semmelbrösel

Geriebener Parmesan zum Garnieren

Tomatensauce zum Servieren

Richtungen

  1. Für den Teig: In einer großen Rührschüssel alle Zutaten hinzufügen und mischen, bis die Zutaten zu einem Teig zusammenkommen. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und ca. 10 bis 15 Minuten glatt und elastisch kneten. In Plastikfolie einwickeln und beiseite stellen.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
  3. Für die Fleischfüllung: Rindfleisch, Kalbfleisch, Zwiebel, Sellerie, Karotten, Salz und Pfeffer in einer Bratpfanne mischen und ca. 1 Stunde braten, bis alles durchgegart ist. Abkühlen lassen.
  4. Fügen Sie den Spinat hinzu und mahlen Sie die Zutaten in einem Fleischwolf mit einem feinen Mahlgrad. Fügen Sie die Eier und den Käse hinzu und mischen Sie alles gut, um eine pastöse Textur zu erhalten.
  5. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Machen Sie eine große, sehr dünne Teigschicht. Mit einem Spatel eine dünne Schicht Füllung auf die Hälfte einer Seite des Teigs verteilen. Falten Sie das Teigende über die Füllseite des Teigs. Markieren Sie den gefüllten Teig mit einem Ravioli-Marker (Ravioli-Nudelholz). Ravioli mit einem Ravioli-Cutter ausschneiden. Bis hart einfrieren.
  6. So braten Sie die Ravioli: Machen Sie ein Ei waschen, indem Sie die Eier und die Milch mischen. Die Ravioli in die Wäsche geben und in die gewürzten Semmelbrösel tauchen. Bis zum Braten wieder einfrieren.
  7. Heizen Sie eine Fritteuse auf 350 Grad vor.
  8. Die Ravioli goldbraun braten. Heiß auf einem Teller servieren, der mit frisch geriebenem Parmesan und Tomatensauce bestreut ist.