Anonim

Zutaten

4 Pfund oben rund mit Fettkappe

3 Esslöffel italienisches Gewürz

2 Esslöffel Salz

2 Esslöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Cayennepfeffer

1 Esslöffel Paprika

1 Teelöffel rote Chiliflocken

3 Esslöffel Speckfett oder Rapsöl

3 gelbe Zwiebeln, gehackt

1 Tasse Knoblauch, ganze Nelken

1/2 Tasse Rotwein

3 Esslöffel Worcestershire-Sauce

1 Tasse Rinderbrühe

2 Lorbeerblätter

6 Sauerteig-Baguette-Brötchen halbiert, geröstet

1 Tasse gehacktes Giardiniera-Vinaigrette-Gemüse

1 Tasse rote Paprika

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Richtungen

  1. Fleisch mit trockenen Zutaten einreiben, abdecken und 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
  2. Ofen auf 275 Grad vorheizen.
  3. Fleisch in eine Bratpfanne mit Speckfett geben, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, 15 Minuten anbraten, mit Wein ablöschen und Worcestershire-Sauce, Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen.
  4. Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und kochen Sie sie 3 Stunden lang unbedeckt oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte 135 ° F anzeigt. Entfernen, abkühlen lassen und sehr dünn schneiden.
  5. Die Brühe in der Bratpfanne abkühlen lassen und das Fett entfernen, das nach oben steigt. Belastung.
  6. Die Brühe erneut erhitzen und das geschnittene Fleisch hinzufügen. Auf jedes geröstete Brötchen etwas Fleisch legen, mit etwas Brühe schöpfen und mit Giardiniera-Gemüse und Paprika belegen.