Anonim

Zutaten

3 Tassen gekochte Kichererbsen, hausgemacht oder verwenden Sie eine 32-Unzen-Dose, abgetropft

1 1/2 Tassen frisch geschälte und gehackte Tomaten

2 Esslöffel Tomatenmark

3 Esslöffel Pflanzenöl

1 Tasse fein gehackte Zwiebeln

1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch

1 Esslöffel geriebener oder zerkleinerter frischer Ingwer

2 Teelöffel Kreuzkümmel

2 Esslöffel gemahlene Koriandersamen

1 mittelgroße Zucchini, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

1 rote Paprika, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Grobes Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wasser zum überdecken

JOGURT-TOPPING (optional):

1/2 Tasse Naturjoghurt

1/2 Tasse gehackte Gurke

1/2 Tasse gehackte Schalotte

1/2 Tasse gehackter Koriander

1 Esslöffel (oder nach Geschmack) gehackte heiße grüne Chilis

Richtungen

  1. In einer großen Schüssel Kichererbsen, Tomaten und Tomatenmark vermischen. Beiseite legen. In einer großen Pfanne das Öl bei mäßig hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 8 Minuten kochen, bis die Zwiebeln hellbraun werden. Fügen Sie Zucchini, Paprika und Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Braten Sie das Gemüse unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten lang in der Pfanne.
  2. Fügen Sie Kichererbsen-Tomaten-Mischung der Zwiebelmischung hinzu. Wasser hinzufügen und den Inhalt zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie abgedeckt 5 Minuten lang oder bis die Aromen vermischt sind und die Sauce sehr dick ist. Ragout mit Joghurt servieren.
  3. Für den Belag: Joghurt, Gurke, Frühlingszwiebel, Koriander und heiße grüne Chilis mischen.