Anonim

Zutaten

1 Tasse getrocknete Kichererbsen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht

2 große Zwiebeln, geschält: eine halbiert und mit 2 Nelken geklebt, die andere gehackt

1 Lorbeerblatt

2 Esslöffel Olivenöl

3 Hähnchenschenkel ohne Knochen mit Haut, jeweils halbiert

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Unzen Stück spanischer Bergschinken, Schinken oder Speckwürfel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gehackt oder püriert

1 großzügige Prise Safranfäden

1/2 Tasse trockener Weißwein

2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 1/2 - Zoll dick

2 Rippen Sellerie, 1/2-Zoll dick geschnitten

2 Tassen gehackter Kohl

2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

6 Tassen Brühe oder Wasser

1/2 Bund frische Petersilie, gewaschen und gehackt

Richtungen

  1. Legen Sie Kichererbsen in einen großen Topf mit genügend Wasser, um einige Zentimeter zu bedecken. Fügen Sie halbierte Zwiebel (mit Nelken) und Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze zum Kochen bringen und 1 Stunde kochen, bis etwa zur Hälfte gekocht. In der Zwischenzeit Öl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und Hähnchenstücke mit der Haut nach unten in einen heißen Topf geben. 5 Minuten kochen lassen, bis es gleichmäßig goldbraun ist, dann umdrehen und die andere Seite 5 Minuten kochen. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne und fügen Sie gewürfelten Bergschinken oder Speck hinzu. 5 Minuten knusprig kochen. Wenn Sie Speck verwenden, lassen Sie überschüssiges Fett ab. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Safran hinzufügen und umrühren. Kochen, bis die Zwiebeln weich werden, dann Weißwein hinzufügen und den Topfboden abkratzen, um alle gebräunten Stücke zu lösen. Fügen Sie Karotten, Sellerie, Kohl, Salz und Pfeffer hinzu. Entfernen Sie die Zwiebelhälften von den Kichererbsen und geben Sie die Hälfte der gekochten Kichererbsen und ihre Kochflüssigkeit zusammen mit den 6 Tassen Brühe oder Wasser in den Topf. Den Topf zum Kochen bringen, die Hitze senken und 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen oder bis Hühnchen und Kichererbsen vollständig gekocht sind. Petersilie einrühren und servieren.