Anonim

Zutaten

1 Tasse Mirin

1/2 Tasse frischer Limettensaft

2 Knoblauchzehen, gehackt

3 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Fischsauce

2 Teelöffel Sambal

1 1/2 Tassen Reisessig

3 Esslöffel süße Sojasauce

1/2 Tasse Sake

2 Trauben Frühlingszwiebeln, nur weiße Teile und mehr zum Garnieren

1 1/2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen

Holzspieße, eine Stunde vor Gebrauch eingeweicht

4 große Shiitake-Kappen

1 große Tomaten, in Würfel geschnitten

1 mittelrote Zwiebel, in 1/2 Zoll Stücke geschnitten

1 chinesische Aubergine, in 1/2 Zoll Runden geschnitten

Erdnusssauce, Rezept folgt

4 Radicchio-Tassen

Somen Nudelsalat, Rezept folgt

Geröstete Erdnüsse zum Bestreuen

Erdnusssoße:

1/2 Tasse Rapsöl

2 Tassen Schalotten, gewürfelt

1 1/2 Esslöffel Fischsauce

2 (13, 5 Unzen) Dosen ungesüßte Kokosmilch

1 Tasse Erdnussbutter

4 Esslöffel süße Sojasauce

2 Esslöffel Sambal

Somen Nudelsalat:

3 Bündel Somen Nudeln

1 Tasse Radicchio in dünne Streifen schneiden

1 Tasse Karotten, geschält und in dünne Streifen geschnitten

4 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gewürfelt, nur grüne Teile

1/2 Tasse Erdnusssauce, Rezept geht voraus

2 Esslöffel süße Sojasauce

2 Esslöffel frischer Limettensaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Rapsöl zum Nieseln

Richtungen

  1. Kombinieren Sie Mirin, Sojasauce, Fischsauce, Reisessig, Limettensaft, Knoblauch, Sambal, süße Sojasauce, Sake und Frühlingszwiebeln mit einer Küchenmaschine. Mit hoher Geschwindigkeit mischen, bis die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht. Teilen Sie die Marinade in zwei Hälften und legen Sie sie in 2 separate Pfannen.
  2. Schneiden Sie die Hühnerbrust ab und entfernen Sie das gesamte Fett und die Sehnen. Schneiden Sie das Huhn der Länge nach in 4-Zoll-Streifen. Stechen Sie die Spieße durch das Huhn und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden lang in einer der mit Marinade gefüllten Pfannen einweichen.
  3. Fädeln Sie die vorbereiteten Shiitake-Kappen, Tomaten, Zwiebeln und Auberginen auf einen neuen Satz Spieße und lassen Sie sie in der anderen Pfanne Marinade einweichen. Mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
  4. Wenn andere Elemente fertig sind, grillen Sie die Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite.
  5. Verteilen Sie die Erdnusssauce auf einem großen Teller, um etwa 3/4 des Tellers zu bedecken. Stellen Sie eine Radicchio-Tasse in die Mitte des Tellers und füllen Sie sie mit dem Somen-Nudelsalat. 4 Hühnchen-Spieße und 1 Gemüsespieß auf den Teller legen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Frühlingszwiebeln und Erdnüssen garnieren.

Erdnusssoße:

  1. Bereiten Sie einen mittelgroßen Topf mit Öl bei mittlerer Hitze vor. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie karmeliert sind. Die Pfanne mit der Fischsauce ablöschen und Kokosmilch, Erdnussbutter, süße Sojasauce und Sambal hinzufügen. Zum Mischen umrühren und dann 2 Minuten zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.

Somen Nudelsalat:

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Somen-Nudeln ca. 2 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die Nudeln sofort in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel, um das Kochen zu beenden. Die Nudeln abtropfen lassen und mit dem Rapsöl beträufeln, damit sie nicht anhaften.
  2. In einer großen Rührschüssel die Nudeln, Radicchio, Karotten, 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, Erdnusssauce, süße Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut mischen, um die Nudeln zu beschichten. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Anmerkung des Kochs