Anonim

Zutaten

2 Esslöffel Butter

2 Esslöffel Olivenöl

8 Garnelen, Muscheln auf

4 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut (je 8 Unzen)

Salz und Pfeffer

1 Tasse trockener Wein

1 Tasse Hühnerbrühe

1 Schalotte, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Tasse Sahne

1 1/2 Teelöffel Dijon-Senf

Wenige Tropfen frischer Zitronensaft

2 Esslöffel Kräuter der Provence

2 Esslöffel Pistazien, gehackt

Richtungen

  1. Butter und Olivenöl in einer großen, tiefen Bratpfanne oder einem holländischen Ofen bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren an, bis die Garnelen rosa werden (ca. 2 bis 3 Minuten). Vom Herd nehmen und auf einen Teller legen.
  2. Würzen Sie die Hähnchenbrust auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und legen Sie sie dann in die Pfanne (es sollte noch etwas Butter und Öl in der Pfanne sein; wenn nicht, fügen Sie etwas mehr hinzu). Das Huhn auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie den Wein hinzu, gefolgt von Hühnerbrühe, Schalotte und Knoblauch; Weitere 6 bis 8 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn vollständig durchgegart ist. Entfernen Sie das Huhn und legen Sie es beiseite auf einen Teller.
  3. Sahne, Senf, Zitronensaft und Kräuter der Provence in die Pfanne geben und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  4. Die Muscheln von den Garnelen schälen. Übertragen Sie die Garnelen in eine Schüssel. Die Sauce wieder auf die Hitze bringen, zum Kochen bringen und ca. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Legen Sie das Huhn und die Garnelen wieder in die Pfanne und erhitzen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang. Pistazien einstreuen und auf 4 Teller verteilen.