Anonim

Zutaten

2 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und ohne Haut (jeweils ca. 8 Unzen)

3 Tassen Hühnerbrühe, hausgemacht oder natriumarm in Dosen

1 Esslöffel koscheres Salz

6 Knoblauchzehen, 2 zertrümmert und 4 gehackt

2 Zweige flache Petersilie

3 leicht gehäufte Tassen kleine Brokkoliröschen (ca. 7 Unzen)

12 Unzen Spinat-Fusilli-Nudeln (etwa 3/4 einer Pfund-Box)

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

1/4 Teelöffel Chiliflocken

1 Tasse Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert

2 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt

1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano, plus mehr zu übergeben

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Richtungen

  1. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf mit fest anliegendem Deckel das Huhn, die Brühe, 1 Teelöffel Salz, den zerdrückten Knoblauch und die Petersilie. Nur zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abgedeckt beiseite stellen, bis alles durchgegart ist, ca. 15 Minuten. Das Huhn herausnehmen und die Brühe abseihen. Ziehen Sie das Huhn in Streifen und geben Sie es in eine Schüssel mit etwa 1/4 Tasse der Brühe. Den Rest der Hühnerbrühe aufbewahren.
  2. Bringen Sie einen großen Topf mit kaltem Wasser bei starker Hitze zum Kochen und salzen Sie es dann großzügig. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und kochen Sie ihn ca. 2 Minuten lang, bis er knusprig und zart ist. Brokkoli mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben. Das Wasser wieder zum Kochen bringen, die Fusilli hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang al dente bis zart, aber nicht matschig kochen.
  3. Während die Nudeln kochen, kombinieren Sie den gehackten Knoblauch, das Öl und die Chiliflocken in einer großen Pfanne. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 1 Minute lang, bis sie etwas weich sind. Fügen Sie 1/2 Tasse der Brühe, die restlichen 2 Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie die Butter und 1/4 Tasse Pecorino ein, bis sie eingearbeitet sind. Hähnchen und Brokkoli einrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
  4. Die Nudeln in einem Sieb in der Spüle abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit dem restlichen 1/4 Tasse Pecorino vermengen. Die Sauce über die Nudeln gießen, mit Pfeffer würzen und mischen. (Wenn die Sauce um die Nudeln herum "fest" erscheint, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu, bis sie die Fusilli locker einnimmt.) In großen Schalen servieren und auf Wunsch zusätzlichen Käse am Tisch verteilen.

Anmerkung des Kochs