Anonim

Zutaten

4 Mehl Tortillas, Rezept folgt, oder verwenden Sie im Laden gekauft

1 Tasse gute Dosen Dosen gekühlte Bohnen, erwärmt

2 Tassen zerkleinertes Brathähnchen (siehe beigefügtes Rezept für Hühnchen-Tacos und Hühnchen auf die gleiche Weise zubereiten) oder Reste

2 Esslöffel Crema, Rezept folgt, Creme Fraiche oder Sauerrahm

1 Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten

2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten

2 kleine Trauben Brunnenkresse, geschnitten, gewaschen und getrocknet

2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

2 Esslöffel Olivenöl

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mehl Tortillas:

2 1/2 Tassen Allzweckmehl

Geringe 1/2 Tasse Gemüsefett (3 1/2 Unzen)

1 Teelöffel Salz

1 Tasse warmes Wasser

Creme:

2 Tassen Sahne

1/4 Tasse Buttermilch

Richtungen

  1. Die Tortillas auf einer Theke verteilen. Jeweils mit einem Streifen warmer, gekühlter Bohnen in der Mitte verteilen. Top mit dem Huhn (erwärmt), Crema, Avocado und Tomaten. Die Brunnenkresse leicht mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und über jeden Burrito legen. Falten Sie das untere Viertel jeder Tortilla nach oben und rollen Sie es dann von der Seite in einen Zylinder.

Mehl Tortillas:

  1. Mehl, Backfett und Salz in die Schüssel eines Hochleistungsmischers geben. Mit dem Paddel ca. 3 bis 5 Minuten bröckelig schlagen. Fügen Sie bei laufendem Mixer nach und nach das warme Wasser hinzu und mischen Sie weiter, bis der Teig glatt ist (ca. 3 Minuten). Den Teig in 3 Stücke teilen. Jeweils zu einer Kugel rollen und auf ein Backblech oder Brett legen. Mit einem Handtuch abdecken und mindestens 15 Minuten oder bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Schneiden Sie acht 12-Zoll-Quadrate Wachs- oder Pergamentpapier zum Stapeln der Tortillas aus. Rollen Sie auf einem leicht bemehlten Brett jede Kugel in einen 10-Zoll-Kreis und übertragen Sie sie auf ein Papierquadrat. Auf ein Backblech oder eine Platte stapeln und bis zum Garen im Kühlschrank aufbewahren. Ungekochte Tortillas können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, der gut mit Papierquadraten zwischen den Schichten umwickelt ist. Zum Kochen erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne oder eine 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Ziehen Sie das Papier vorsichtig ab und kochen Sie die Tortillas nacheinander, bis sie geschwollen und leicht braun sind, etwa 30 bis 45 Sekunden pro Seite. Auf einer mit Handtüchern ausgekleideten Platte leicht abkühlen lassen. Zum Wärmen in ein Handtuch gewickelt auf den Tisch bringen oder gut einwickeln und für Quesadilla oder anderes Geschirr kühlen oder einfrieren.

Creme:

  1. In einer großen Schüssel Sahne und Buttermilch verquirlen. Decken Sie es ab und stellen Sie es 8 Stunden lang an einen warmen Ort (z. B. einen Gasofen mit nur der Wärme der Zündflamme). In den Kühlschrank stellen. Kann bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Anmerkung des Kochs