Anonim

Zutaten

Kokosmilch:

2 1/2 Tassen getrocknete Kokosnuss

3 Tassen Milch

Hühnchen-Kokos-Suppe:

4 Stiele frisches Zitronengras

4 Tassen Hühnerbrühe

15 viertelgroße Scheiben frische Galanga oder frische Ingwerwurzel

10 ganze schwarze Pfefferkörner, zerkleinert

3 Serrano-Chilis, in dünne Scheiben geschnitten

12 frische Limettenblätter (oder kaum 1/4 Teelöffel geriebene Limettenschale)

2 Tassen Kokosmilch

1 ganze Hühnerbrust, ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten

1 Tasse eingemachte Strohpilze, gut abtropfen lassen

1/2 Tasse julienned Schneeerbsen

1/2 Tasse Karotten

2 Esslöffel Fischsauce

Saft von 2 Limetten

Frische Korianderblätter zum Garnieren

Richtungen

  1. Kombinieren Sie die Kokosnuss mit der Milch in einem schweren Topf. Langsam erhitzen, zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Milch abseihen und auf das Kokosnussfleisch drücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. Drücken Sie die ganze Kokosnuss durch ein Handtuch, um die letzten Tropfen zu erhalten. Die Kokosnuss wegwerfen.
  2. Entfernen Sie die grasbewachsenen Spitzen des Zitronengrases, lassen Sie etwa 6 Zoll lange Stiele zurück und schneiden Sie alle harten Wurzelabschnitte ab. Mit der stumpfen Kante eines großen Messers oder Hackbeils jeden Stiel überall quetschen. Schneiden Sie jeden Stiel in 4 Stücke.
  3. In einem Topf Hühnerbrühe zum Kochen bringen, zum Kochen bringen, dann Zitronengras, Galanga, Pfefferkörner, Serrano Chili und Limettenblätter hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, dann Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Fügen Sie Hühnchenstücke, Strohpilze, Schneeerbsen und Karotten hinzu. Weitere 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Fischsauce und Limettensaft einrühren und sofort servieren. Mit Korianderblättern garnieren. Vermeiden Sie es, beim Essen Zitronengras, Galanga oder Ingwer oder Limettenblätter zu kauen.