Anonim

Zutaten

3 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut

Salz

Schwarzer Pfeffer

Cayenne

Prise trockene Thymianblätter

8 Esslöffel Butter

3 Stangen Sellerie, fein gewürfelt

1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 Tasse Mehl

1 Tasse Milch (ungefähr), erhitzt

2 Esslöffel grob gehackte Petersilie

Panko Brotkrumen

Weißer Pfeffer

Öl zum Frittieren

Rahmpilze, Rezept folgt

Rahmpilze:

4 Esslöffel Butter

1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt

Salz

Pfeffer

Prise trockene Thymianblätter

1 Knoblauchzehe, gehackt

2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

Dash Sherry

4 Esslöffel Mehl

1 Tasse Milch, erhitzt

1 Pfund Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

1 Teelöffel gehackte Petersilie

Richtungen

  1. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Hähnchenbrust abspülen und trocknen. Auf ein Backblech legen und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und trockenen Thymianblättern würzen. Braten Sie bis gerade durchgekocht, ungefähr 15 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Butter in einer Bratpfanne auf dem Herd schmelzen. Fügen Sie Sellerie und Zwiebel mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie ca. 3 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute mehr. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie um, um Gemüse gut zu beschichten. Unter häufigem Rühren noch ca. 3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie langsam Milch ein, während Sie umrühren oder verquirlen. Nach dem Einarbeiten der Milch mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Das reservierte Huhn in große Stücke schneiden, in die Küchenmaschine geben und fein hacken. In eine Schüssel geben und die Sauce mit Gemüse über das Huhn gießen. Petersilie hinzufügen und gründlich mischen. Machen Sie eine Testkrokette, indem Sie eine kleine Menge in Semmelbrösel rollen und dann frittieren. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack mit weißem Pfeffer an.
  4. Die Hühnermischung zu Kugeln formen und die Semmelbrösel hineinrollen. Kühlen Sie und lassen Sie die Kroketten für mindestens 1 Stunde fest werden, bevor Sie in 325 Grad F Öl goldbraun frittieren. Abgießen und mit Rahmpilzen servieren.

Rahmpilze:

  1. Butter in einer Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Fügen Sie Zwiebel mit einer Prise Salz, Pfeffer und trockenen Thymianblättern hinzu und kochen Sie bis transparent, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie 1 Minute mehr. Mit etwas Sherry bespritzen und kochen, bis es verdunstet ist. Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Milch langsam einrühren. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie ungefähr 20 Minuten. Vom Herd nehmen und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.