Anonim

Zutaten

2 Esslöffel Oliven- oder Maisöl

1 (3 bis 4 Pfund) Huhn in 8 Stücke geschnitten

1 rote Paprika, grob gehackt

1 grüne Paprika, grob gehackt

1 Cubanella oder italienischer Pfeffer, grob gehackt

1 spanische Zwiebel, grob gehackt

2 Knoblauchzehen

1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Esslöffel gemahlener Koriander

1 Esslöffel Cayennepfeffer

1 Malanga, in 1/8-Zoll-Würfel geschnitten

1 grüne Wegerich, in 1/8-Zoll-Würfel geschnitten

1 Tasse gewürfelter Calabaza (ungefähr 1/4 eines großen Calabaza)

1 Liter Hühnerbrühe

1/4 Tasse gehackter Koriander

Richtungen

  1. In einem großen holländischen Ofen das Öl erhitzen. Das Huhn anbraten und beiseite stellen.
  2. Ofen vorheizen auf 375 Grad F.
  3. In der gleichen Pfanne bei Bedarf mehr Öl und Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich und karamellisiert ist. Fügen Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, den Koriander und den Cayennepfeffer hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Pfeffermischung entfernen und in einer Küchenmaschine glatt pürieren und beiseite stellen.
  4. In derselben Pfanne das Huhn zusammen mit Malanga, grünem Kochbananen und Calabaza wieder hinzufügen. Hühnerbrühe und die pürierte Pfeffermischung (Sofrito) einfüllen. Abdecken und im Ofen kochen, bis das Huhn vom Knochen fällt und das Gemüse zart ist, ca. 1 Stunde.
  5. Mit gehacktem Koriander garniert servieren.