Anonim

Zutaten

3 1/2 Pfund gemischte Hähnchenkeulen und Oberschenkel

Salz und Pfeffer

3 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Kopf Knoblauch, in ungeschälte Nelken gebrochen

1 Tasse Rotweinessig

1 Pfund Tomaten, grob gehackt

1 Esslöffel Tomatenmark

4 Zweige frischer Thymian

4 Zweige frische Petersilie

1 Lorbeerblatt

1 Tasse Hühnerbrühe

Nach Bedarf frische Petersilienblätter hacken

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Richtungen

  1. Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne schmelzen, bis sie schäumt, dann das Huhn einige Stücke auf einmal von allen Seiten gut anbraten. Du kochst hier nicht das Huhn; Nur die Haut knusprig machen und ihr Farbe geben, also sind 5 Minuten pro Seite ungefähr richtig. Nehmen Sie das Huhn auf einen Teller.
  2. Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Pfanne mit dem Essig ablöschen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen, um die Hälfte zu reduzieren. Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne. Fügen Sie die Tomaten und Tomatenmark hinzu. Binden Sie Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt mit einem Stück Küchengarn zusammen. Das Kräuterbündel zum Huhn geben und unbedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch vom Knochen fällt, ca. 30 Minuten. Übertragen Sie das Huhn auf eine Schüssel, decken Sie es ab und halten Sie es warm.
  3. Gießen Sie die Brühe in die Pfannensäfte und kochen Sie sie ca. 10 Minuten lang, bis sie eingedickt sind. In einen Topf abseihen und, wenn er immer noch nicht konzentriert genug ist, um ihn zu mögen, etwas mehr einkochen lassen. Den restlichen Esslöffel Butter unterrühren. Würzen und über das Huhn gießen. Mit gehackter Petersilie, darüber streuen und mit einer Schüssel Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.