Anonim

Zutaten

1/4 Tasse Achiote Paste *

10 Knoblauchzehen

2 Teelöffel Kreuzkümmel

1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft

1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft

1/4 Tasse Rotweinessig

1 1/2 Teelöffel Salz

2 Teelöffel schwarzer Pfeffer geknackt

6 Hähnchenschenkel mit Oberschenkel, Knöchelgelenk entfernt, Knochen und Haut entfernt

2 Zwiebeln, in 3 Scheiben geschnitten, plus 2 gewürfelte Zwiebeln

3 italienische Roma-Tomaten, in 4 Scheiben geschnitten

6 Bananenblätter (optional)

3 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Tassen Hühnerbrühe

Richtungen

  1. In einem Mixer kombinieren Sie Achiote Paste, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Orangensaft, Limettensaft, Essig, Salz und Pfeffer. Pürieren, bis alles glatt ist. In eine nicht reaktive Backform gießen, das Huhn hinzufügen und zum Überziehen wenden. Abdecken und mindestens 2 Stunden und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Backofen auf 375 Grad vorheizen. In einer erhitzten, trockenen, gusseisernen Pfanne Zwiebelscheiben, bis sie auf beiden Seiten geschwärzt sind. Entfernen und verkohlen Sie die Tomatenscheiben, bis sie auf beiden Seiten geschwärzt sind. Reservieren. Schneiden Sie sechs 16 x 14 Zoll große Blätter aus Hochleistungsaluminiumfolie. Nehmen Sie Bananenblätter und schneiden Sie sie in 10-Zoll-Quadrate. Toasten Sie die Quadrate über einem Brenner, um sie zu erweichen, ungefähr 2 Sekunden auf jeder Seite. Legen Sie Bananenblätter auf jedes Stück Folie. Nehmen Sie das Huhn aus der Marinade, reservieren Sie die Marinade und legen Sie ein Stück auf jedes Folienstück oder Bananenblatt. Jeweils zwei Tomatenscheiben und eine Zwiebelscheibe darüber geben. Wickeln und versiegeln Sie das Bananenblatt und die Folie, um sie einzuschließen. Auf ein Backblech legen und 45 Minuten backen. In der Zwischenzeit Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die gewürfelten Zwiebeln goldbraun anbraten. Die reservierte Marinade einrühren und zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Hühnerbrühe hinzufügen und 10 Minuten länger kochen lassen. Reservieren. Wenn das Huhn fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und öffnen Sie die Päckchen. Übertragen Sie das Huhn mit den Bananenblättern auf Servierteller. Gießen Sie überschüssigen Saft aus der Pfanne in die Sauce. Hähnchen mit Sauce übergießen und servieren.

Anmerkung des Kochs