Anonim

Zutaten

2 Pfund Nix Tamal (Hominy)

15 getrocknete New Mexico Chilischoten

2 bis 3 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl

5 Knoblauchzehen plus 10 zerdrückte Nelken

4 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

2 ganze Hühner, Häute entfernt

3 Esslöffel getrockneter Oregano

3 ganze Lorbeerblätter

1/2 Tasse Hühnerbasis

Salz

In Scheiben geschnittene Radieschen zum Garnieren

Kohlscheiben zum Garnieren

Richtungen

  1. Kochen Sie den Nix Tamal in einem Topf mit Wasser etwa 30 Minuten lang, bis er weich ist. dann aus dem kochenden Wasser nehmen und beiseite stellen.
  2. Brechen Sie die Stängel von den New Mexico Chilis, schütteln Sie die Samen von den Schoten und waschen Sie die Chilis. Die Chilis in das kochende Wasser geben und ca. 15 Minuten weich kochen. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Chilis mit den 5 Knoblauchzehen in einen Mixer. Alles glatt rühren und dann durch ein Sieb drücken. Legen Sie die Paste beiseite.
  3. In einer großen Bratpfanne bei schwacher Hitze Öl erhitzen und dann die Zwiebeln und 10 zerdrückten Knoblauchzehen ca. 5 Minuten lang weich anbraten. Die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch in einen großen Suppentopf mit den ganzen Hühnern, dem Oregano, den Lorbeerblättern und der Hühnerbasis geben. Mit Wasser bedecken, mindestens 3/4 des Weges den Topf hinauf. Zum Kochen bringen und dann die Hitze senken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
  4. Die Hühner aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Entbeinen Sie die Hühner und kehren Sie dann in die Brühe zurück. Fügen Sie die gekochte Hominy und Chilipaste hinzu. 30 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz abschmecken. In großen Schalen servieren, die mit geschnittenem Rettich und geschnittenem Kohl garniert sind.