Anonim

Zutaten

1 1/2 Brote hausgemachtes Brot

1 Pfund Butter

1 1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Pfeffer

1 Teelöffel Selleriesamen

3/4 Tasse Sellerie, gehackt, optional

Fleisch von einem ganzen Huhn, gedünstet und von den Knochen entfernt

Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  2. Das Brot von Hand in eine große Rührschüssel geben. Die Butter schmelzen und über die Semmelbrösel gießen. Fügen Sie die Gewürze und gehackten Sellerie hinzu. Dann mit den entbeinten Hühnchenstücken mischen.
  3. In eine große Bratpfanne geben und abgedeckt eine halbe bis eine Stunde backen, bis sie durchgeheizt sind. Befeuchten Sie den Rand mit Wasser, wenn er austrocknet. Oft umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
  4. Giblet-Soße: Herz, Hals und Muskelmagen vom Huhn mit etwa 5 bis 6 Tassen Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und zart kochen, ca. 1 Stunde. Fügen Sie Leber hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
  5. Fleisch aus der Brühe heben und abkühlen lassen. In kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Brühe in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  6. 4 Esslöffel Butter (oder eine äquivalente Menge Tropfen aus der Hühnerbratpfanne) in einer Pfanne schmelzen, in der die Innereien gekocht wurden. Fügen Sie 1 Esslöffel Mehl für jede Tasse reservierte Brühe hinzu. Mehl leicht anbraten.
  7. Reservierte Brühe bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einrühren, bis die Soße glatt und eingedickt ist. Fügen Sie Innereien zu Soße hinzu und wärmen Sie. Über Kartoffelpüree und Füllung servieren.