Anonim

Zutaten

1/4 Tasse Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Dose (14 1/2 Unzen) Pflaumentomaten, gehackt, Säfte reserviert

2 Tassen Hühnerbrühe

1/4 Tasse trockener Weißwein

2 geschälte ganze Knoblauchzehen

Bouquet garni einschließlich: 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1/2 Teelöffel getrocknete Fenchelsamen; 1/4-Zoll-Streifen frische Orangenschale, 1 Lorbeerblatt

1/2 Teelöffel Safranfäden in etwas Wasser aufgelöst

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 mittelkochende Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

6 Karotten, geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten

8 Hühnerschenkel, Haut entfernt, Fett und Knochen entfernt, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten

Richtungen

  1. Das Olivenöl in einem großen Auflauf erhitzen. Braten Sie die Zwiebeln etwa 5 Minuten lang oder bis sie weich sind im Olivenöl an. Fügen Sie Tomaten, Brühe, Wein, Knoblauch, Bouquet garni und Safran hinzu. Zum Kochen bringen. Kartoffeln, Karotten und Hühnchen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen, decken Sie die Pfanne ab und köcheln Sie vorsichtig, bis das Huhn und das Gemüse durchgegart sind (ca. 45 Minuten).
  2. Während dies durchkocht, machen Sie die dazugehörige Rouille.
  3. Beachten Sie, dass Kartoffeln schlecht gefrieren. Wenn Sie dies im Voraus in einer doppelten Charge machen und es einfrieren möchten, machen Sie es ohne die Kartoffeln und kochen Sie die Brühe nur 40 Minuten lang oder bis die Karotten zart sind und das Huhn fertig ist. Wenn Sie an diesem Abend die Hälfte des Rezepts servieren, kochen Sie einige Kartoffeln separat und fügen Sie sie später der Suppe hinzu. Reste einfrieren und am Tag des Aufwärmens die Kartoffeln separat kochen und nach dem Aufwärmen in eine Brühe geben.