Anonim

Zutaten

Antihaft-Kochspray

6 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und ohne Haut (jeweils ca. 5 Unzen)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 bis 6 Schalotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

2 Tassen Trauben- oder Kirschtomaten, halbiert

Olivenöl

1 (15 Unzen) Dose weiße Bohnen, abgetropft

1 1/4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe, geteilt

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel getrockneter Oregano

2 Esslöffel frisch gehackte Petersilienblätter

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Richtungen

  1. Ofen auf 400 Grad vorheizen. Eine flache Bratpfanne mit Kochspray bestreichen.
  2. Beide Seiten des Huhns mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und in eine vorbereitete Pfanne geben. Schalotten und Tomaten um das Huhn legen (oder auf einem zweiten Backblech, das mit Antihaft-Kochspray überzogen ist). Mit Olivenöl vermengen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 30 Minuten braten, bis das Huhn goldbraun und durchgegart ist und das Gemüse zart ist.
  3. 2 Hähnchenbrusthälften für Primavera beiseite stellen.
  4. Kombinieren Sie in einer großen Pfanne Bohnen, geröstete Schalotten und Tomaten, 1 Tasse Brühe, Thymian und Oregano. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie 1 Minute, um durch zu erhitzen. Vom Herd nehmen und mit Petersilie belegen.