Anonim

Zutaten

3 Esslöffel Olivenöl

1 spanische Zwiebel, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, grob gehackt

2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

2 Teelöffel gemahlener Koriander

1/2-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben

1 frischer Thai-Chili, entkernt und gehackt

3/4 Pfund Baby Spinatblätter

3 Dosen Kichererbsen, abgetropft, gespült und wieder abgetropft

4 Pflaumentomaten, fein gehackt

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

1/2 Tasse grob gehackte flache Petersilie

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

  1. Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne auf dem Grill bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie bis leicht goldbraun. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang. Gewürze, Ingwer und Chili dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie, bis er gerade welk ist.
  2. Legen Sie die Kichererbsen in eine große Schüssel. Fügen Sie die Zwiebel-Spinat-Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Tomaten, Olivenöl, Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.