Anonim

Zutaten

1 ganzes Frittierhuhn, ungefähr 3 Pfund

1 Zitrone, entsaftet

2 Zweige Rosmarin, Blätter gepflückt

3 bis 4 Zweige Thymianblätter, gepflückte Blätter oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

1 große Knoblauchzehe

1 Teelöffel koscheres Salz

1/2 Teelöffel Paprika

1/4 Tasse gutes Olivenöl

Richtungen

Spezialausrüstung:
2 Steine, eingewickelt in schwere Folie
  1. Entfernen Sie die ersten beiden Flügelgelenke, das Rückgrat und das Brustbein vom Huhn (oder lassen Sie dies von Ihrem Metzger tun). Hähnchen gut abspülen und trocken tupfen; In einen Behälter geben, der gerade groß genug ist, um ihn mit der Haut nach unten zu halten. Gießen Sie Zitronensaft über das Huhn und drehen Sie es vollständig um, um beide Seiten zu beschichten.
  2. Rosmarin, Thymian und Knoblauch auf einem Schneidebrett mit dem Salz fein hacken. In eine kleine Schüssel oder einen Messbecher geben und Paprika hinzufügen. Olivenöl einfüllen und gut mischen. Gießen Sie die Hälfte der Mischung über das Huhn in einen Behälter und reiben Sie es in Fleisch. Das Huhn mit der Haut nach oben wenden und die restliche Kräutermischung über und unter die Haut streichen. Abdecken und in der Marinade mit der Haut nach oben mindestens 4 Stunden oder bis zu einer Nacht kühlen.
  3. Nehmen Sie das Huhn ca. 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreichen kann.
  4. Erhitze eine gusseiserne Pfanne über einer hohen Flamme, bis sie heiß ist. Fügen Sie einen Film Olivenöl hinzu, legen Sie das Huhn mit der Haut nach unten in die Haut und legen Sie sofort 2 mit Folie bedeckte Steine ​​darauf. Drücken Sie es nach unten, um das Huhn zu glätten. Ungestört kochen lassen, bis die Hautseite knusprig ist (ca. 20 Minuten), dann die Steine ​​entfernen, das Huhn umdrehen und die Steine ​​ersetzen. Auf der anderen Seite weitergaren, bis das Fleisch im Oberschenkel durchgegart ist, weitere 10 bis 15 Minuten. Zum Servieren in Bein- und Brustpartien schneiden.