Anonim

Zutaten

1 kleines Huhn in 10 Stücke geschnitten und gehäutet

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

3 Esslöffel Olivenöl

1 Zwiebel, gehackt

1 große Karotte, in Scheiben geschnitten

4 Tassen Tomatenwürfel

3 gehackte Knoblauchzehen

2 1/2 Teelöffel gehackter frischer Oregano oder 3/4 Teelöffel getrockneter Oregano, zerbröckelt

1 Esslöffel gehackter frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Esslöffel gehackte frische Rosmarinblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin zerbröckelten

2 Lorbeerblätter oder nach Geschmack

1 Tasse trockener Rotwein

2 Tassen Wasser

1 Brühwürfel, zerbröckelt

4 sonnengetrocknete Tomaten, gehackt

1/8 bis 1/4 Teelöffel getrockneter roter Pfeffer (optional)

15 grüne Oliven

3 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter

Richtungen

  1. Das Huhn abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Auflauf bei mäßig hoher Hitze 2 Esslöffel Öl heiß werden lassen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es, bis es nicht mehr von allen Seiten rosa ist. Auf einen Teller geben. Das restliche Öl im Auflauf bei mäßiger Hitze heiß werden lassen. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten lang oder bis sie weich sind. Fügen Sie die Tomaten, Knoblauch, Oregano, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten. Legen Sie das Huhn wieder in den Auflauf, fügen Sie den Wein hinzu und reduzieren Sie ihn 1 Minute lang bei mäßig hoher Hitze. Wasser, Brühwürfel, sonnengetrocknete Tomaten, getrockneten roten Pfeffer (falls gewünscht) und mehr Salz nach Geschmack hinzufügen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn zart ist. Fügen Sie Oliven hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Übertragen Sie das Huhn auf einen Servierteller und reduzieren Sie die Sauce bei mäßig hoher Hitze, bis sie leicht eingedickt ist. Lorbeerblätter wegwerfen, Sauce über Hühnchen geben und mit Petersilie bestreuen.