Anonim

Zutaten

Waffeln:

1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl wie Bob's Red Mill

1 Tasse grob gemahlenes Maismehl

2 Esslöffel Kristallzucker

1 Teelöffel Backpulver

3/4 Teelöffel Backpulver

3/4 Teelöffel Salz

2 1/2 Tassen Buttermilch

1/3 Tasse (5 1/3 Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen

3 große Eier

Antihaft-Kochspray

Hähnchen:

Zwei 4-Pfund-Brathähnchen (gute Rotisserie oder hausgemacht sind beide in Ordnung)

Etwa 1 Tasse Ihre liebste süß-würzige BBQ-Sauce

Prise Salz

Bourbon Butter:

2 Sticks (1 Tasse) ungesalzene Butter

1 1/2 Tassen brauner Zucker

3/4 Tasse Bourbon Whisky

1 Teelöffel Vanille

2 Tassen 1/4-Zoll geschnittene Früchte der Saison, wie Beeren und / oder Äpfel (siehe Cook's Note)

8 Unzen Ziegenkäse

1/2 Tasse geröstete Pekannüsse

Richtungen

  1. Für die Waffeln: Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad vor.
  2. Mehl, Maismehl, Kristallzucker, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sieben. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die Buttermilch, die geschmolzene Butter (kann schnell in der Mikrowelle geschmolzen werden) und dann die Eier. Nach und nach die feuchten Zutaten in die trockene rühren, bis der Teig gerade gemischt und nicht klumpig ist.
  3. Erhitzen Sie ein Waffeleisen auf mittlere Hitze, sprühen Sie das Bügeleisen gut mit Antihaft-Kochspray ein und fügen Sie 6 Unzen Teig hinzu. Nach Herstellerangaben kochen. Übertragen Sie die gekochten Waffeln in den Ofen, um sie bis zum Servieren warm zu halten. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
  4. Für das Huhn: Entfernen Sie alles Fleisch von den Knochen der Hühner. Werfen Sie das gezogene Huhn in einer großen Bratpfanne oder Pfanne in ausreichend BBQ-Sauce, um es zu beschichten. Fügen Sie 1/3 Tasse Wasser, eine Prise Salz hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis das Huhn durchgewärmt ist.
  5. Für die Bourbonbutter: Die Butter in einem Topf mit starkem Boden bei schwacher Hitze schmelzen. Den braunen Zucker unterrühren, um eine dicke Paste zu bilden. Nach und nach den Bourbon unter kräftigem Rühren einfüllen und vom Herd nehmen. Vanille einrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, gießen Sie es in ein Glas mit dicht schließendem Deckel und kühlen Sie es bis zu 2 Wochen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.
  6. In einer mittelgroßen Bratpfanne die Früchte mit ausreichend Bourbonbutter bestreichen, um sie zu bedecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Früchte anfangen zu brutzeln und Zucker freisetzen. Sie können die Pfanne auch 5 bis 10 Minuten in einen heißen Ofen stellen, bis die gleiche Reaktion auftritt.
  7. Zum Servieren die Waffeln vierteln und entlang eines Tellers schälen. Legen Sie das vom Grill gezogene Huhn in die Mitte des Tellers und löffeln Sie die mit Bourbon glasierten Früchte über beide. Top mit einigen gerösteten Pekannüssen und kleinen Stücken Ziegenkäse, zum Garnieren, falls gewünscht.

Anmerkung des Kochs