Anonim

Zutaten

Steinsalz

1 ganzes großes Huhn, in 8 Stücke geschnitten

1 Esslöffel Weißweinessig

5 Esslöffel Olivenöl

1 großes Bündel frischer Koriander, gehackt

1 Teelöffel Zimt

1/2 Teelöffel echter Safran

Prise feines Salz

1/2 Pfund Zwiebeln, gehackt

5 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel gemahlener Ingwer

1 Teelöffel Paprika

1 Teelöffel Kurkuma

1/4 Pfund Muskelmagen, optional

1/4 Pfund Hühnerleber, optional

1/4 Tasse gemischte Oliven, entkernt

3 kleine konservierte Zitronen

Richtungen

  1. Reiben Sie zuerst das Steinsalz in die Hühnchenstücke und waschen Sie das Hühnchen dann in Weißweinessig und Wasser. 10 Minuten einwirken lassen. Spülen und trocknen und auf einen sauberen Teller legen.
  2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Koriander, Zimt, Safran, feines Salz, 1/2 Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Paprika und Kurkuma mischen. Mischen Sie alle diese Zutaten in das Öl und zerdrücken Sie den Knoblauch und fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um eine Paste zu machen.
  3. Die Hühnchenstücke in die Marinade rollen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Verwenden Sie zum Kochen eine Tajine (traditionelles marokkanisches Gericht) oder eine tiefe, schwere Auflaufform. Das Gericht erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl in das heiße Gericht geben. Lassen Sie das Huhn fallen und gießen Sie es über die überschüssigen Marinadensäfte. Fügen Sie die restlichen Zwiebeln, Mägen, Hühnerleber, Oliven und gehackten Zitronen (kein Fruchtfleisch) hinzu.
  5. 45 Minuten in einem mittelheißen Ofen (350 Grad F) kochen.
  6. Mit frischem Brot servieren.