Anonim

Zutaten

AKTIV: 40 min l GESAMT: 40 min l DIENSTLEISTUNGEN: 4

2 Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce sowie 2 Esslöffel Sauce aus der Dose

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

/ 4 Teelöffel getrockneter Thymian

8 Lammschulterkoteletts mit Knochen (ca. 2 Pfund)

Koscheres Salz

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

1/2 Tasse gehackte weiße Zwiebel

3 gehackte Knoblauchzehen

1 Tasse grob gehackter frischer Koriander (Blätter und Stängel)

2 Lorbeerblätter

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1 28-Unzen-Dose ganze Pflaumentomaten, vorzugsweise feuergebraten

Richtungen

  1. Die Chilis mit einem großen Messer fein hacken und zerdrücken, dann mit der Adobo-Sauce, Kreuzkümmel und Thymian in einer kleinen Schüssel mischen. Die Lammkoteletts mit Salz würzen und mit der Chilimischung bestreichen.
  2. Das Olivenöl in einem großen holländischen Ofen oder einer breiten, tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Lammkoteletts hinzu und kochen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang, bis sie auf beiden Seiten braun sind und sich eine Kruste bildet.
  3. Die Zwiebel einrühren und ca. 4 Minuten weich kochen. Fügen Sie den Knoblauch, den Koriander, die Lorbeerblätter und den Zimt hinzu und kochen Sie, bis der Knoblauch weich ist, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie die Tomaten mit ihren Säften hinzu; Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Tomaten aufzubrechen und die gebräunten Stücke vom Boden des Topfes abzukratzen. Die Koteletts sollten kaum in Flüssigkeit getaucht sein; Fügen Sie bei Bedarf bis zu 1/2 Tasse Wasser hinzu. Kochen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist, ca. 20 Minuten. Die Koteletts mit der Sauce servieren.
  4. Pro Portion: Kalorien 285; Fett 11 g (gesättigt 3 g); Cholesterin 91 mg; Natrium 607 mg; Kohlenhydrate 13 g; Faser 2 g; Protein 31 g

Foto von Antonis Achilleos

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