Anonim

Zutaten

1 Teelöffel Koriandersamen

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1/4 Tasse Olivenöl

3 Pfund mittel gemahlener Schweinefleischkolben

4 Unzen Speck, gemahlen oder fein gehackt

Koscheres Salz

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1 Jalapeno, auf Wunsch ausgesät, gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

12 Unzen gehackte San Marzano Tomaten in Dosen

2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker

2 Esslöffel Weißweinessig

1 Chipotle in Adobo, grob gehackt

4 Burger oder 12 Slider Brötchen

2 Tassen frische Korianderzweige, nur Blattspitzen, zum Garnieren

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Richtungen

  1. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und ca. 2 Minuten rösten, bis sie geröstet und aromatisch sind. Wenn gewünscht mahlen oder ganz lassen. Erhitze einen großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze und füge 2 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie das Schweinefleisch und den Speck hinzu, bestreuen Sie es mit den gerösteten Gewürzen und einer großzügigen Prise Salz und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren braun.
  2. In einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze das restliche Öl und die Zwiebeln hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die Jalapenos hinzu, kochen Sie 1 Minute. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, kochen Sie ihn unter Rühren, bis der Knoblauch leicht weich und aromatisch wird. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in den holländischen Ofen. Fügen Sie die Tomaten, Zucker, Essig und Chipotle in Adobo. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie auf Ihrem gerösteten Lieblingsburger oder Slider Bun mit einer großen Prise Koriander.