Anonim

Zutaten

Würzige Fruchtsalsa:

1 Teelöffel gehackter Jalapenopfeffer oder andere scharfe Paprika

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

1 Papaya, geschält, entkernt und gehackt

1 reife Mango, geschält, entkernt und gewürfelt

1/2 Tasse frische Ananas, geschält und gehackt

1/2 Zitrone, entsaftet

1/2 Limette, entsaftet

1 Esslöffel Honig

1/2 Teelöffel Chilipulver

1 Esslöffel gehackter Koriander

1/4 Tasse Oliven- oder Pflanzenöl

Prise Salz und Pfeffer

Würzige Paste:

1/4 Tasse Olivenöl

1 Esslöffel Chilipulver

1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Esslöffel Currypulver

1/4 Teelöffel Kurkuma

1/4 Teelöffel Paprika

1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

1/4 Teelöffel Zwiebelpulver

1/2 Teelöffel Anissamen

1/2 Teelöffel Senfkörner, 1 Minute in einer trockenen Bratpfanne geröstet

Seebarsch:

4 chilenische Seebarschfilets (oder Weißfisch Ihrer Wahl)

Salz und Pfeffer

1/4 Tasse Mehl zum Überziehen

Pflanzen- oder Rapsöl zum Braten

Kartoffel Galette:

2 gelbe lange Kartoffeln - geschält - in dünne Scheiben geschnitten

Geklärte Butter zum Braten

Mesclun mischen

Schnittlauch

Richtungen

  1. Entfernen Sie mit Gummihandschuhen die Jalapeno-Samen und die Membran und entsorgen Sie sie. Bereiten Sie alle oben genannten Zutaten zu, kombinieren Sie sie und kühlen Sie sie.;

Würzige Paste:

  1. Kombinieren Sie die oben genannten Zutaten zu einer würzigen Paste.

Seebarsch:

  1. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestreichen. Tragen Sie eine schwere Schicht der Gewürzmischung auf die Haut des Fisches auf. 2 Esslöffel Öl in eine sehr heiße, ofenfeste Pfanne geben und die Fischhaut mit der Seite nach unten anbraten. Wenn die Haut knusprig ist, legen Sie den Fisch für ca. 10 bis 12 Minuten in den Ofen, bis er fertig ist. Mit würziger Fruchtsalsa servieren.

Kartoffel Galette:

  1. In einer heißen 6-Zoll-Eisenpfanne erhitzen Sie 2 Teelöffel geklärte Butter, bis sie fast raucht. Kartoffelscheiben in Öl schichten, um die Pfanne zu bedecken, und gewichtet goldbraun kochen. Drehen Sie die Galette um und bräunen Sie sie, gewichtet.

Mesclun mischen

  1. So stellen Sie das Gericht zusammen: Überziehen Sie die Galette, geben Sie eine Schicht Mesclun-Grün darauf und dann den Wolfsbarsch. Geschnittenen Schnittlauch darüber streuen. Mit würziger Fruchtsalsa servieren.