Anonim

Zutaten

3 Tassen Kuchenmehl

1 1/2 Tassen Zucker

3/4 Tasse Kakaopulver

5 Esslöffel Schokoladen-Instant-Pudding-Mischung

1 Esslöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Backpulver

1 1/4 Teelöffel gemahlenes Chilipulver

2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer

1/2 Teelöffel koscheres Salz

1 Tasse fettarme Milch

5 ganze Eier

1/2 Tasse Rapsöl

1 Teelöffel Vanilleextrakt

5 Unzen saure Sahne

4 Esslöffel Mayonnaise

1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Dark Chocolate Ganache, Rezept folgt

Essbarer Goldstaub

Wodka

24 großer Zuckerdiamant

120 kleine Zuckerdiamanten

Essbarer Goldglitter

Ganache aus dunkler Schokolade:

2 1/2 Pfund dunkle Schokolade (empfohlen: Ghirardelli)

1 Liter Sahne

1/4 Pfund Butter, gewürfelt

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Richtungen

  1. Backofen auf 300 Grad vorheizen. Bereiten Sie eine Cupcake-Pfanne mit 24 Cupcake-Liner vor.
  2. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Puddingmischung, Backpulver, Backpulver, Chilipulver, Cayennepfeffer und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Kombinieren Sie Milch, Eier, Öl und Vanilleextrakt in einem 5-Liter-Mixer mit einem Paddelaufsatz bei der ersten Geschwindigkeit. Fügen Sie die saure Sahne und Mayonnaise hinzu. Fügen Sie die trockenen Zutaten jeweils 1 Messlöffel hinzu, sodass jeder Messlöffel eingearbeitet werden kann, bevor der nächste hinzugefügt wird. Sobald alle trockenen Zutaten eingearbeitet sind, stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten und den Boden ab. Drehen Sie den Mixer auf die zweite Geschwindigkeit und mischen Sie gut. Schalten Sie den Mixer aus. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und falten Sie sie von Hand ein. Füllen Sie die Cupcake-Liner mit einer 2-Unzen-Schaufel. 15 Minuten backen. Setzen Sie einen Spieß in den Cupcake ein. Wenn er sauber herauskommt, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Vor dem Dekorieren vollständig abkühlen lassen.
  3. Zusammenbau: Legen Sie eine Sternspitze Nr. 849 in einen großen Spritzbeutel. Füllen Sie mit dunkler Schokoladen-Ganache und bereifen Sie jeden Cupcake großzügig. Mischen Sie gleiche Teile Goldstaub mit Wodka, um eine essbare Goldfarbe zu erhalten. Malen Sie mit einem kleinen Rundpinsel die Ränder der Ganache mit der essbaren Goldfarbe. Zum Garnieren 1 großen und 5 kleinen Zuckerdiamanten auf jeden Cupcake legen. Mit essbarem Goldglitter bestreuen.

Ganache aus dunkler Schokolade:

  1. Stellen Sie Ihren eigenen Wasserbad her, indem Sie einen Topf zur Hälfte mit heißem Wasser füllen. Lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen. Stellen Sie eine Metallschale über den Topf und achten Sie darauf, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt. Die Schokolade in die Schüssel geben und zum Schmelzen umrühren. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Verbrühen Sie die Creme (bis 180 Grad F) in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die erhitzte Sahne über die geschmolzene Schokolade und fügen Sie sie langsam hinzu. Die Schokolade erscheint glasig. Fügen Sie die Butter in Stücken zur Schokolade hinzu. Mischen, bis die gesamte Butter geschmolzen ist. 1 bis 2 Stunden einwirken lassen. Die Ganache ist fertig, wenn es sich um eine Pipe-fähige Konsistenz handelt.