Anonim

Zutaten

Kokosnusssuppe:

1/2 Tasse einfacher Sirup (gleiche Mengen Wasser und Zucker, erhitzt, bis sich der Zucker aufgelöst hat)

2 Zwiebeln frischer Ingwer, gehackt

1/3 Esslöffel Limettensaft

1 Kaffirlimettenblatt, gehackt

2 Stiele Zitronengras, gehackt

14 Unzen Kokosmilch

1/4 Tasse Sahne

Ananasknödel, Rezept folgt

Tropische Fruchtsalsa, Rezept folgt

Basilikumöl, Rezept folgt

Ananas-Limetten-Bombe, Rezept folgt

Warme Ananasknödel:

3 Unzen Zucker plus 1 Unze Zucker

8 Unzen Ananas, gewürfelt

2 Vanilleschoten, abgekratzt

1 Prise Salz

8 Unzen Frischkäse

1 Ei

1 Packung Gyoza-Wrapper

Öl

Ananas-Limetten-Bombe:

2 Eier, getrennt

6 Unzen Zucker

1/8 Teelöffel Salz

8 Unzen Ananaspüree, Rezept folgt

8 Unzen Sahne, geschlagen

1 Limette, pikiert

4 Esslöffel Limettensaft, frisch gepresst

Ananaspüree:

1 Pfund 4 Unzen Ananas

3 Unzen Zucker

Tropical Fruit Salsa:

1/4 Tasse Ananas

2 Esslöffel Kiwi

1/8 Tasse Papaya

1/8 Tasse Mango

1 Esslöffel Ingwer, gehackt

Basilikumöl:

2 Trauben Basilikumblätter

1/4 Tasse Öl

Image

Richtungen

  1. Den einfachen Sirup mit Ingwer, Kaffirlimette und Zitronengras erhitzen, bis er nur noch kocht. Sirup nicht kochen oder reduzieren. Vom Herd nehmen und die Mischung mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Kokosmilch und Sahne einrühren und mit einem Chinois abseihen. Kühlen Sie die Suppe und servieren Sie sie mit Knödeln, Ananas-Limetten-Bombe, tropischer Fruchtsalsa und Basilikumöl.

Warme Ananasknödel:

  1. In einer mittelgroßen Pfanne 3 Unzen Zucker goldbraun karamellisieren. Fügen Sie die gewürfelte Ananas und Vanilleschoten hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Ananas weich ist. Ananas zum Abkühlen beiseite stellen. In der Schüssel eines Elektromixers den Frischkäse leicht und locker rühren. Fügen Sie 1 Unze Zucker, eine Prise Salz und Ei hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert. Ananasmischung unterheben und fest werden lassen. Füllen Sie die Wrapper mit 2 Esslöffeln der Füllung und kühlen Sie sie, bis sie zum Braten bereit sind. Öl auf 350 Grad F erhitzen und Knödel goldbraun braten. Knödel vor dem Servieren gut abtropfen lassen. Ausbeute: 1 bis 2 Dutzend

Ananas-Limetten-Bombe:

  1. Eigelb und die Hälfte des Zuckers und Salzes schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Ananaspüree unterheben. Das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Zu steifen Spitzen schlagen und unter die Eigelbmischung heben. Schlagsahne, Limettenschale und Limettensaft unterheben. In einen großen oder kleine Behälter geben und bis zum Abbinden einfrieren. Gefroren servieren.

Ananaspüree:

  1. Um das Ananaspüree herzustellen, schälen, entkernen und hacken Sie 1 Pfund 4 Unzen frische Ananas in mittelgroße Stücke. Mit 3 Unzen Zucker vermengen und kochen, bis die Früchte weich sind und der Zucker gerade anfängt zu karamellisieren. In einer Küchenmaschine pürieren, bis alles glatt ist. Chill und Reserve für den Einsatz in Bomben.

Tropical Fruit Salsa:

  1. Obst würfeln und mit gehacktem Ingwer vermischen.

Basilikumöl:

  1. Basilikum blanchieren und mit Eiswasser schockieren. Wasser aus dem Basilikum abtropfen lassen und auspressen. Basilikum in einen Mixer geben; Fügen Sie langsam Öl hinzu, um grünes Öl zu bilden. Durch das Käsetuch abseihen.