Anonim

Zutaten

Für die Suppe:

1 englische Gurke, 1/2 Zoll dick geschnitten

Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1 Teelöffel Honig (optional)

Für die Soße:

1/2 kleiner Jalapeno- oder Scotch Bonnet-Chilipfeffer, gestielt und in dünne Scheiben geschnitten (Samen und alles)

1 Teelöffel Honig

1/2 Teelöffel heißer spanischer Paprika

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Tasse Vollmilchjoghurt

1/2 Teelöffel Rotweinessig

Koscheres Salz

1 Kirby Gurke, in Speere geschnitten

Saft von 1/2 Zitrone

Frisch gemahlener Pfeffer

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Richtungen

  1. Suppe zubereiten: Die englischen Gurkenscheiben in einen Mixer geben und 1/4 Tasse kaltes Wasser hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren (Sie möchten nicht zu viel Luft in die Suppe peitschen). Möglicherweise müssen Sie den Mixer anhalten, um die Gurken in Richtung Klinge zu drücken. Mit etwas Salz, Pfeffer und einem Hauch Honig würzen, wenn etwas Süße benötigt wird. In eine kleine Schüssel geben und in eine größere Schüssel mit Eiswasser geben, um sie etwa 3 Stunden lang zu kühlen.
  2. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Chilipfeffer, Honig, Paprika und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermischen und mit der Rückseite eines Löffels gut zerdrücken, damit die Zutaten verschmelzen. (Wenn Sie einen Mörser und Stößel besitzen, ist dies eine gute Gelegenheit, ihn herauszuziehen.) Joghurt und Essig einrühren. Mit Salz.
  3. Die Kirby-Gurkenstangen kurz vor dem Servieren mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe abrühren und in kleine Gläser füllen. Die Joghurtsauce darüber träufeln, mit den Gurkenspeeren garnieren und sofort servieren.