Anonim

Zutaten

1 Kavallion oder Melone, geschält

1 koreanische oder Honigmelone, geschält (koreanische Melonen müssen nicht geschält werden)

1 Vidalia Zwiebel, rasiert

1/4 Tasse frische Minzblätter

2 Esslöffel frische Korianderblätter

1 bis 2 Esslöffel Yuzu-Saft

1 Esslöffel natives Zitronenöl extra

4 (6 Unzen) Filets von Miso pochiertem Lachs, Rezept folgt

1/2 Tasse Tamari Melonensauce, Rezept folgt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Lachs:

3 Tassen Fisch oder Hühnerbrühe

1/2 Tasse plus 2 Esslöffel leichtes Miss

1 Tasse Tamari oder Sojasauce

4 (6 Unzen) Lachsfilets

Für die Tamari / Melonensauce:

1 Tasse Melonensaft

1 Tasse Tamari

Richtungen

  1. Schneiden Sie jede Melone der Länge nach in Viertel und entfernen Sie die Samen mit einem großen Tisch oder einem Servierlöffel. Quadrieren Sie drei Viertel jeder Melone, damit sie leicht in Scheiben geschnitten werden können. Das restliche Viertel jeder Melone durch eine elektrische Gemüsesaftpresse laufen lassen und für Tamari / Melonensauce reservieren. Schneiden Sie die quadratischen Viertel sehr dünn. In eine Rührschüssel mit der Vidalia-Zwiebel, den Minzblättern, den Korianderblättern, dem Yuzu und dem Zitronenöl geben. Werfen, um zu kombinieren und beiseite zu legen.

Für den Lachs:

  1. Kombinieren Sie die Brühe, Miss und Tamari in einem Topf mit mittlerer Sauce bei mittlerer Hitze. Köcheln lassen und die Lachsfilets hinzufügen. Kehren Sie zum Kochen zurück und kochen Sie die Filets, bis sie gerade fertig sind, ungefähr 6 bis 8 Minuten, abhängig von der Dicke der Filets. Den Lachs aus der gewürzten Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Filets mit den 2 restlichen Esslöffeln leichtem Miso bestreichen. Bis zu 4 Stunden lagern.

Für die Tamari / Melonensauce:

  1. Kombinieren Sie den Melonensaft und die Tamari in einem kleinen Soßentopf bei mittlerer Hitze. Auf der Sauce bildet sich ein leichter Schaum, sobald sie zu köcheln beginnt. Den Schaum abschöpfen und zwei bis vier Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
  2. Um das Gericht zusammenzustellen, teilen Sie den Melonensalat auf die Mitte jedes der vier gekühlten Teller. Auf jeden Salat ein Lachsfilet geben. Dress jedes Filet mit etwas Tamari / Melonen-Sauce. Sofort servieren.