Anonim

Zutaten

1/2 Pfund ungesalzene Butter

1/2 Pfund hellbrauner Zucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Teelöffel Limettensaft

1 Teelöffel Limettenschale

6 Eier

6 Unzen frische Semmelbrösel

6 Unzen Mehl

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer

1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

1 1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel koscheres Salz

1 Tasse Rum

1 Pint Port

4 Tassen marinierte Früchte gemischt, Rezept folgt, gepresst und fein gehackt

Gemischte marinierte Früchte:

1 Pfund schwarze Rosinen

1 Pfund goldene Rosinen

1 Pfund Pflaumen, je nach Größe in Viertel oder Achtel geschnitten

4 Zimtstangen

2 Vanilleschoten, geteilt

Jamaikanischer weißer Rum

Jamaikanischer gewürzter Rum

Hafen

Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  2. In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig rühren, bis sie leicht und locker sind. Vanille, Limettensaft und Limettenschale untermischen. Fügen Sie die Eier 1 auf einmal hinzu und fügen Sie gut ein. Kombinieren Sie Semmelbrösel, Mehl, alle Gewürze, Backpulver und Salz. Kombinieren Sie Rum und Portwein. Mehlmischung abwechselnd mit Rum / Port-Mischung in den Teig geben. Die gehackten marinierten Früchte unterheben.
  3. Bereiten Sie 1 (9 Zoll) Kuchenform oder 2 Springform-Pfannen vor, indem Sie den Boden und die Seiten mit Pergamentpapier auskleiden. Füllen Sie die Pfanne zu 3/4 und backen Sie, bis ein Spieß sauber aus der Mitte des Kuchens kommt, ca. 1 Stunde und 10 Minuten.

Gemischte marinierte Früchte:

  1. Rosinen, Pflaumen, Zimtstangen und Vanilleschoten in ein Glas geben und mit einer Mischung aus gleichen Teilen jamaikanischem Weißrum, jamaikanischem Gewürzrum und Portwein bedecken. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken, etikettieren und das Glas datieren. In einen kühlen, trockenen Schrank stellen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Früchte, um festzustellen, ob mehr Alkohol benötigt wird, da die Früchte prall werden und die Flüssigkeit aufsaugen.
  2. Halten Sie die Früchte mit Alkohol bedeckt. Es ist am besten, die Früchte mindestens 1 Monat lang marinieren zu lassen, um den besten Geschmack zu erzielen.