Anonim

Zutaten

5 bis 6-Zoll-Stück Rinderfilet (von der Mitte geschnitten - etwa 1 1/2 Pfund)

Drei Kräuter-Chimichurri:

1 Tasse Korianderblätter

1/2 Tasse frische Minzblätter

1 Tasse Petersilie

6 Knoblauchzehen, geschält

1/2 Teelöffel Paprikaflocken

1 Tasse natives Olivenöl extra

1/3 Tasse weißer Essig

1/3 Tasse Wasser

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Spezialausrüstung: 2 Tassen Eichenchips, 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht und dann abtropfen lassen (optional)

Richtungen

  1. Bereiten Sie die Chimichurri vor. Die Kräuter und den Knoblauch in einer Küchenmaschine mischen und fein hacken. Öl, Essig, Wasser, Salz, Pfeffer und Paprikaflocken hinzufügen und zu einer dicken Sauce verarbeiten. Korrigieren Sie die Gewürze nach Belieben mit Salz oder Essig. Die Chimichurri sollten stark gewürzt sein. Gießen Sie ein Viertel der Chimichurri in eine Auflaufform, die gerade groß genug ist, um das Filet aufzunehmen.
  2. Halten Sie das Messer parallel zum Schneidebrett und schneiden Sie das Filet der Länge nach in 4 flache, gleichmäßige Scheiben. Legen Sie jede Scheibe zwischen 2 Blatt Plastikfolie und hämmern Sie mit der Seite eines Hackbeils (oder eines Scaloppini-Stampfers) auf eine Dicke von 1/4-Zoll. Die Steaks auf die Chimichurri in der Auflaufform legen. Gießen Sie ein weiteres Viertel der Chimichurri darüber. Das Rindfleisch 30 Minuten bis 1 Stunde marinieren.
  3. Stellen Sie den Grill zum direkten Grillen auf und heizen Sie ihn auf Hoch vor. Wenn Sie Holzkohle verwenden, werfen Sie die Chips direkt auf die Kohlen. Wenn Sie Gas verwenden, legen Sie diese in die Raucherbox und heizen Sie sie vor, bis Sie Rauch sehen. Wenn Ihrem Grill eine Raucherbox fehlt, verwenden Sie einen Folienrauchbeutel. Ordnen Sie die Rindfleischscheiben auf dem Rost in der Diagonale an und grillen Sie sie nach Geschmack, etwa 2 Minuten pro Seite für mittel-selten. Drehen Sie die Scheiben nach 1 Minute um 90 Grad, um eine attraktive Kreuzschraffur mit Grillspuren zu erhalten. Übertragen Sie den Churrasco auf Teller oder eine Platte und servieren Sie ihn mit der restlichen Chimichurri-Sauce auf der Seite.