Anonim

Zutaten

1 Esslöffel Gemüsefett

1/2 Esslöffel Salz

1 Tasse vorgekochtes Maismehl wie Harina PAN oder Maseca

2 Tassen geriebener Mozzarella oder Käse, der schmilzt

Pflanzenöl zum Braten

Richtungen

  1. Mischen Sie von Hand 2 Tassen warmes Wasser, das Backfett und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie das Mehl langsam hinzu und mischen Sie es schnell, um Klumpen zu vermeiden. Kneten, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen und formen Sie ihn dann zu kleinen Kugeln (jeweils ca. 3 Unzen).
  2. Legen Sie mit einer Hand-Tortilla-Presse ein Stück Wachspapier auf den Boden, zentrieren Sie eine Teigkugel oben und bedecken Sie sie mit einem weiteren Stück Wachspapier. Drücken Sie leicht nach unten, um die Kugel zu einem dünnen Kreis zu glätten (nicht zu dünn, da sie sonst reißen kann). Alternativ können Sie den Teig mit einem Holzbrett oder einem großen Teller pressen.
  3. Entfernen Sie das obere Papier und geben Sie 1 Esslöffel Käse in die Mitte des gepressten Teigs. Falten Sie vorsichtig eine Kante des Kreises über den Käse zur anderen und drücken Sie die Kanten zusammen, um die Empanada zu schließen. Stellen Sie es mit einer kleinen Schüssel über die Empanada nahe am Rand und drücken Sie es leicht nach unten, um den Rand zu schneiden und gleichmäßig zu verschließen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und Käse. Legen Sie die Empanadas auf eine große Platte und kühlen Sie sie 30 Minuten lang.
  4. Fügen Sie in einem großen Topf mit starkem Boden genügend Pflanzenöl hinzu, um die Pfanne etwa zu einem Drittel zu füllen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein in das Öl eingesetztes Frittierthermometer 350 ° F erreicht. Entfernen Sie vorsichtig das Wachspapier von jeder Empanada und braten Sie zwei bis vier Stück (je nach Pfannengröße) etwa 5 Minuten lang goldbraun.
  5. Sofort servieren.