Anonim

Zutaten

1 Karotte

1/2 Zwiebel

2 Stangen Sellerie

1 Esslöffel Butter oder Öl plus 2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Öl

2 Pfund gewaschene Champignons

1/2 Pfund gewaschene Shiitake-Pilze

1/2 Pfund gewaschene Austernpilze

1 Esslöffel frisch gehackter Estragon

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel weißer Pfeffer

3 Pints ​​Hühner- oder Gemüsebrühe

1 Pint Sahne

2 Esslöffel Mehl

Richtungen

  1. Karotten, Zwiebeln und Sellerie in einer Küchenmaschine hacken und in einem schweren Topf mit Öl anbraten. Pilze in einer Küchenmaschine hacken, zusammen mit Estragon, Salz und Pfeffer in den Topf geben. 15 Minuten kochen lassen. Nicht verbrennen.
  2. Brühe und Sahne dazugeben und zum Kochen bringen. Geschmolzene Butter und Mehl glatt rühren und in die Suppe schlagen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Mehl-Butter-Mischung eingearbeitet und die Suppe eingedickt ist. 30 Minuten köcheln lassen und servieren. Passen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack an.