Anonim

Zutaten

2 Esslöffel Butter

3 Schalotten, in Scheiben geschnitten

3 Knoblauchzehen, zerschlagen

1/2 Tasse Kastanienpüree (ungesüßt) oder 8 ganze Kastanien, geröstet und geschält

1 Esslöffel schwarze Trüffel, gehackt, etwas zum Garnieren aufbewahren

2 Tassen Hühnerbrühe

1/2 Tasse Sahne

1 Teelöffel Trüffelöl

Richtungen

Spezialausrüstung:
1 Espresso / Cappuccino-Maschine
  1. In einem erhitzten Topf Butter hinzufügen und Schalotten und Knoblauch ca. 3 Minuten lang anbraten, bis sie leicht braun sind. Kastanien und Trüffel hinzufügen und würzen. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Um 1/3 reduzieren und Sahne und Trüffelöl hinzufügen. Zum Kochen bringen und auf Gewürze prüfen. In einen Mixer geben und glatt pürieren.
  2. Gießen Sie die pürierte Mischung in 4 Kaffeetassen, 2/3 voll. Dampf wie ein Cappuccino. Mit gehacktem Trüffel garnieren und sofort servieren.

Anmerkung des Kochs