Anonim

Zutaten

5 Pfund Idaho oder rostrote Kartoffeln

24 Esslöffel Butter (oder Entenfett) (4 Sticks)

2 Esslöffel grob gehackter Knoblauch

2 Esslöffel fein gehackte Petersilie

Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

  1. Schäl die Kartoffeln. Es sollte ungefähr 4 1/2 Pfund sein, wenn geschält. Lassen Sie die Kartoffeln bis zum Kochen in kaltes Wasser fallen. Bringen Sie genug Wasser zum Kochen, um die Kartoffeln zu bedecken, wenn sie hinzugefügt werden. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie 25 Minuten oder bis sie leicht verkocht sind. Sie werden später im Ofen kochen.
  2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 450 Grad vorheizen. Die Kartoffeln abtropfen lassen und in eine große schwere Pfanne geben. Großzügig mit Pfeffer bestreuen und 16 Esslöffel Butter hinzufügen. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem großen, schweren Löffel willkürlich in Stücke, die jeweils etwa 5 cm dick sind. Lassen Sie sie 12 bis 15 Minuten kochen und drehen Sie die Stücke um, damit sie gleichmäßig bräunen. In der Zwischenzeit eine große schwere Pfanne (vorzugsweise eine 12-Zoll-Pfanne aus schwarzem Eisen Nr. 10) erhitzen, bis sie heiß ist und fast raucht. Die restlichen 8 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen und in die Pfanne geben. Fügen Sie 1 Esslöffel Knoblauch und die Kartoffelmischung hinzu, mischen Sie alles zusammen und drücken Sie es dann mit einem großen Schwermetalllöffel flach. Drei Minuten bei mäßig hoher Hitze kochen lassen. Legen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie 15 Minuten.
  3. Nehmen Sie es aus dem Ofen und gießen Sie die freie Butter von den Seiten ab. Achten Sie dabei darauf, dass die Kartoffeln nicht aus der Pfanne fallen (diese Butter kann recycelt und für andere Zwecke verwendet werden, z. B. zum Rührei). Decken Sie die Pfanne mit einer hitzebeständigen runden Schüssel ab, z. B. einer Pizzapfanne. Drehen Sie die Pfanne auf die Pfanne und lassen Sie die Kartoffeln gleichmäßig auf die Pfanne fallen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie 15 Minuten länger. Gießen Sie frei fließende Butter aus der Pfanne. Schieben Sie den Kuchen vorsichtig aus der Pizzapfanne oder einer anderen Pfanne auf eine runde Servierplatte. Streuen Sie den Knoblauch in einen Kreis in der Mitte des Kuchens und garnieren Sie ihn mit einem äußeren Kreis gehackter Petersilie um den Knoblauchkreis. Mit dem perfekten Brathähnchen, T-Bone oder gebratenem Hummer servieren