Anonim

Zutaten

12 ganze Knoblauchzehen, geröstet

2 (3 bis 3 1/2 Pfund) Hühner, gereinigtes Gewicht

10 Esslöffel Olivenöl

10 Esslöffel Mais, Erdnuss oder Pflanzenöl

1 großer Kopf frischer Knoblauch, quer durch die Mitte schneiden

6 Zweige frischer Rosmarin oder 1 Teelöffel getrocknet

12 Zweige frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrocknet

4 Teelöffel Rotweinessig und 1/4 Tasse Weißwein

2 Tassen frische oder konservierte Hühnerbrühe

Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

2 Esslöffel Butter

Richtungen

  1. Zum Braten des Knoblauchs den Backofen auf 425 Grad vorheizen. Den Knoblauch in einzelne ungeschälte Nelken brechen, mit Salz und Pfeffer und 1 Teelöffel Olivenöl würzen. Den Knoblauch in eine hitzebeständige Auflaufform geben und in den Ofen stellen. 25 Minuten backen und beiseite stellen. Legen Sie die Hühner in eine große Schüssel und fügen Sie Olivenöl, Maisöl, gespaltenen Knoblauch, Rosmarin und die Hälfte der Thymianzweige hinzu. Abdecken und kühlen. Gelegentlich 24 Stunden drehen lassen. Wenn Sie bereit sind zu kochen, kratzen Sie die Kräuter von den Hühnern, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Es ist nicht notwendig, sie zu binden. Den Backofen auf 450 Grad vorheizen. Erhitzen Sie eine schwere Pfanne, die groß genug ist, um die Hühner in einer Schicht zu halten, ohne sie zu überfüllen, oder verwenden Sie 2 Pfannen. Legen Sie die Hühner mit der Brust nach unten in die Pfanne (n). Kochen, bis die Brüste schön gebräunt sind, ca. 4 bis 5 Minuten. Drehen Sie die Hühner auf die gegenüberliegende Seite und dann auf den Rücken. Braten Sie jeden Teil der Hühner an, wenn sie gedreht werden. Legen Sie die Hühner in den Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang. Nehmen Sie die Hühner aus der Pfanne und gießen Sie das Fett ab. Fügen Sie den Wein und den Essig (wenn 2 Pfannen verwendet werden, verwenden Sie die Hälfte der restlichen Zutaten für jede Pfanne), die Brühe, die gerösteten Knoblauchzehen, die restlichen Thymianzweige, die in einem Bündel gebunden sind, und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Die Butter unter Rühren einrühren und die Flüssigkeit hinzufügen, die aus dem Inneren jedes Huhns fließen kann. Die Hühner schnitzen und auf Tellern anrichten. Jede Portion mit Thymianzweigen und gerösteten Knoblauchzehen garnieren. Die Sauce darüber geben und servieren. Hinweis: Um dem Brathähnchen einen Holzrauchgeschmack zu verleihen, stellen Sie eine Bratpfanne auf Ihren Herd. 1 Tasse Apfelholzspäne hinzufügen und mit einem Rost abdecken. Dies muss an einem gut belüfteten Ort erfolgen, oder Sie können die Pfanne auf dem Herd erhitzen und dann nach draußen bringen. Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Brenner bei starker Hitze, bis die Holzspäne zu rauchen beginnen. Legen Sie die Hühner in das Gestell und bedecken Sie sie mit einer anderen Pfanne (umgedreht) oder Aluminiumfolie. Etwa 5 Minuten rauchen, dann aus der Pfanne nehmen und anfangen zu bräunen. Für diese Technik sollte eine alte Bratpfanne verwendet werden.