Anonim

Zutaten

Marinade:

3 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 Tasse Pflanzenöl

1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft (4 bis 5 Limetten) plus 1 Teelöffel frische Limettenschale

1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft (aus 1/2 von 1 großen Nabelorange) plus 1 Teelöffel frische Orangenschale

1/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander

2 Esslöffel Worcestershire-Sauce

1 Esslöffel gehackter frischer Jalapeno (ab ca. 1 Pfeffer)

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel getrockneter Oregano

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Fajitas:

2 Pfund Rocksteak, von allem sichtbaren Fett und Knorpel befreit

2 Portobello-Pilze, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten

1 große Zwiebel, geschält und vom Wurzelende bis zum Stielende in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten

1 große grüne Paprika, entkernt, entkernt und der Länge nach in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten

1 große rote Paprika, entkernt, entkernt und der Länge nach in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten

1 große gelbe oder orangefarbene Paprika, entkernt, entkernt und der Länge nach in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten

Antihaft-Kochspray

Pflanzenöl zum Braten

Zum Servieren:

Tropische Salsa, Rezept folgt

Guacamole, Rezept folgt

Slow Cooker Texas Queso, Rezept folgt

Mehl Tortillas, erwärmt

Maistortillas, erwärmt

Sauerrahm

Frischer Koriander

Geschredderter Eisbergsalat

Gehackte Tomaten

Geschredderter Cheddar

Limettenspalten

Tropische Salsa:

1 Tasse gewürfelte Ananas (1/2-Zoll-Würfel)

1 Tasse gewürfelte Wassermelone (1/2-Zoll-Würfel)

1/2 Tasse frische Korianderblätter, gehackt

1/2 Tasse gewürfelte geschälte Gurke (1/2-Zoll-Würfel)

1/2 Tasse gewürfelte Mango (1/2-Zoll-Würfel)

1/2 Tasse gewürfelte Papaya (1/2-Zoll-Würfel)

1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika (1/2-Zoll-Würfel)

2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

1/2 Teelöffel Chilipulver

1/2 großer Jalapeno, fein gehackt

1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

Tortillachips zum Servieren

Guacamole:

3 reife Hass- oder Reed-Avocados, geschält, Gruben entfernt

1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 großer Jalapeno, Samen entfernt, fein gehackt

1 Tasse Korianderblätter, gehackt

1/4 Tasse Cotija-Käse, zerbröckelt

3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

1/2 Teelöffel Chilipulver

Koscheres Salz

Tortillachips zum Servieren

Slow Cooker Texas Queso:

Zwei 16-Unzen-Packungen Schmelzkäse wie Velveeta, in 1-Zoll-Würfel geschnitten

Zwei 10-Unzen-Dosen Tomaten mit Chilis, wie Rotel Original

Tortillachips zum Servieren

Mehl Tortillas zum Servieren

Image

Richtungen

  1. Für die Marinade: In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Öl, Limettensaft und -schale, Orangensaft und -schale, Koriander, Worcestershire, Jalapeno, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
  2. Für die Fajitas: Legen Sie das Steak in eine große wiederverschließbare Plastiktüte und gießen Sie die Hälfte der Marinade darüber. Verschließen Sie den Beutel, drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus und massieren Sie ihn dann, um die Marinade zu verteilen. Legen Sie den Beutel flach und kühlen Sie ihn 4 Stunden lang, wobei Sie ihn gelegentlich umdrehen.
  3. Legen Sie die Pilze, Zwiebeln und Paprika in eine andere wiederverschließbare Plastiktüte und gießen Sie die restliche Marinade hinein. Verschließen Sie den Beutel, drücken Sie überschüssige Luft heraus und massieren Sie ihn, um die Marinade zu verteilen. 4 Stunden im Kühlschrank lagern und gelegentlich umdrehen.
  4. 20 Minuten vor dem Kochen das Steak auf Raumtemperatur bringen. Wischen Sie es sauber von der Marinade und tupfen Sie es trocken. Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und sprühen Sie sie großzügig mit Kochspray ein. Kochen Sie das Steak 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite für einen mittleren Gargrad. Auf ein Schneidebrett geben, locker mit Aluminiumfolie abdecken und das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen. Das Steak quer durch das Korn in dünne Scheiben schneiden und auf eine Servierplatte legen.
  5. In der Zwischenzeit die Marinade aus dem Gemüse abtropfen lassen. 2 bis 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schimmernd erhitzen. Fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie es 1 bis 2 Minuten ungestört kochen. Rühren Sie und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis sie weich sind und einige gebräunte Flecken haben, 5 bis 6 Minuten. In eine Schüssel geben und bis zur Verwendung warm halten.
  6. Zum Servieren: Servieren Sie Rindfleisch und Gemüse zusammen mit allen Beilagen in separaten Gerichten, damit die Leute ihre eigenen Fajitas zusammenstellen können.

Tropische Salsa:

Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
  1. In einer großen Schüssel Ananas, Wassermelone, Koriander, Gurke, Mango, Papaya, Paprika, Limettensaft, Chilipulver, Jalapeno, Zwiebel und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Zum Mischen umrühren und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Mit Tortillachips oder Tacos servieren.

Guacamole:

Ausbeute: 4 Portionen
  1. In einer Schüssel Avocados, rote Zwiebeln, Jalapeno, Koriander, Cotija, Limettensaft, Chilipulver und 1 Teelöffel Salz vermischen. Gut mischen, während die Avocados leicht zerdrückt werden. Sofort mit Tortillachips servieren.

Slow Cooker Texas Queso:

Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
  1. Fügen Sie in einem kleinen Slow Cooker die Käsewürfel sowie beide Dosen der Tomaten mit Chilis hinzu, einschließlich der Flüssigkeit aus den Dosen. Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrig und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang schmelzen, bis er vollständig geschmolzen ist. Bis zum Servieren warm halten.
  2. Mit Tortillachips, Mehl-Tortillas oder als Belag für Fajitas, Nachos oder Tacos servieren.