Anonim

Zutaten

Für den Teig:

3 3/4 Teelöffel Trockenhefe oder 1 Unze frische Kuchenhefe

1 1/2 Tassen warmes Wasser (90 Grad F)

3/4 Tasse Buttermilch

5 Esslöffel hellbrauner Zucker

2 1/4 Teelöffel Pflanzenöl sowie mehr zum Bürsten

6 Tassen ungebleichtes Brotmehl

5 1/2 Teelöffel koscheres Salz

Zum Kochen:

1/2 Tasse Backpulver

1/2 Tasse brauner Zucker

Eine 12-Unzen-Flasche dunkles Bier

Senföl zum Bürsten, optional

Geräuchertes oder normales grobes Salz zum Bestreuen

Senf, Käsesauce, Schokoladensauce oder Hummus zum Eintauchen

Richtungen

Spezialausrüstung:
Ein Pizzaschneider
  1. Für den Teig: Die Hefe im warmen (nicht heißen) Wasser in der Schüssel eines mit dem Teighaken ausgestatteten Standmixers auflösen. 5 Minuten ruhen lassen. Buttermilch, hellbraunen Zucker und Öl hinzufügen. Zum Einarbeiten mischen. Mehl und Salz hinzufügen. Mischen, bis der Teig elastisch ist, 4 bis 5 Minuten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und 30 Minuten kalt stellen.
  2. Ölen Sie etwas Pergamentpapier und schneiden Sie es in 5-Zoll-Quadrate. Sie benötigen insgesamt 12 Felder. Beiseite legen.
  3. Drücken Sie den Teig in ein 9-Zoll-Quadrat. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider horizontal in zwei Hälften. Schneiden Sie jedes Stück vertikal in 6 Streifen (jeweils etwa 1 1/4 Zoll breit). Sie sollten insgesamt 12 Streifen haben.
  4. Rollen Sie die Streifen mit jeweils einem Teigstück in 24-Zoll-Seile und verjüngen Sie die Enden. Formen Sie die Seile in Brezelformen: Drehen Sie sie in der Mitte doppelt und bringen Sie die Enden nach oben. Jeweils auf ein geöltes Pergamentquadrat legen.
  5. Den Backofen auf 425 Grad vorheizen. 2 Pergamentblätter einölen und auf 2 Backbleche legen. Zum Kochen: 4 Liter Wasser mit Backpulver, braunem Zucker und Bier zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf köcheln lassen.
  6. Arbeiten Sie mit 3 oder 4 Brezeln gleichzeitig und schieben Sie sie ins Wasser. Die Brezeln können am Papier haften bleiben. Wenn ja, lassen Sie sie einfach mit dem daran befestigten Papier ins Wasser fallen, und das Papier wird freigegeben. Die Brezeln auf der einen Seite 10 Sekunden lang kochen, dann mit einer Zange umdrehen und auf der anderen Seite 10 Sekunden lang kochen. Entfernen Sie die Brezeln mit einem Abschäumer oder einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie auf das geölte Pergament auf den Backblechen.
  7. Weiter kochen, bis alle Brezeln gekocht und auf die Backbleche gelegt sind. Die Spitzen entweder mit Pflanzenöl oder zum Spaß mit Senföl bestreichen.
  8. Die Brezeln mit grobem Salz bestreuen. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Zum Eintauchen mit Senf, Käsesauce, Schokoladensauce oder Hummus servieren.

Anmerkung des Kochs