Anonim

Zutaten

Zimt-Gewürz-Kuchen:

1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur sowie mehr zum Buttering der Pfannen

1 Tasse Verkürzung

1 Tasse leicht verpackter dunkelbrauner Zucker

1 Tasse Kristallzucker

4 große Eier

1 1/2 Tassen Buttermilch

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Tassen Allzweckmehl

1 Esslöffel gemahlener Zimt

2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Muskatnuss

1/2 Teelöffel Piment

Feigenbuttercreme:

1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

1 Pfund Puderzucker

3 Esslöffel Feigenbutter (siehe Cook's Note)

2 bis 3 Teelöffel Buttermilch, optional, zum Ausdünnen des Zuckergusses, falls erforderlich

Buttermilch Karamell:

1 1/2 Tassen Kristallzucker

3/4 Tasse Buttermilch

1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter

2 Esslöffel Maissirup

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Vanille

Weiße Schokoladen-Ganache:

24 Unzen weiße Schokolade von guter Qualität, gehackt oder Pommes

1 Tasse Sahne

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Richtungen

  1. Für den Zimtgewürzkuchen: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Legen Sie zwei 9-Zoll-Kuchenformen mit Pergamentpapier und leicht Butter aus.
  2. In der Schüssel eines Standmixers Butter, Backfett, braunen Zucker und Kristallzucker glatt rühren. Die Eier jeweils 1 Stück glatt und leicht einrühren. Buttermilch und Vanille in einer separaten kleinen Schüssel verrühren. Mehl, Zimt, Backpulver, Backpulver, Muskatnuss und Piment in einer großen Schüssel sieben. Die Mehlmischung und die Buttermilchmischung abwechselnd zu einem Drittel in die Rührschüssel geben und nach jeder Zugabe gut mischen.
  3. Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Pfannen und backen Sie, bis ein in der Mitte der Kuchen eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt (ca. 35 Minuten). Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kühlregal stellen, um etwa 10 Minuten vollständig abzukühlen.
  4. Für die Feigenbuttercreme: In einer sauberen Schüssel eines Standmixers die Butter glatt rühren. Fügen Sie den Zucker der Konditoren hinzu und schlagen Sie ihn, bis er eingearbeitet ist. Feigenbutter untermischen. Fügen Sie die Buttermilch hinzu, wenn nötig, um sie zu einer sich ausbreitenden Konsistenz zu verdünnen.
  5. Für das Buttermilchkaramell: Kombinieren Sie den Kristallzucker, Buttermilch, Butter, Maissirup und Backpulver in einem großen Topf. Verwenden Sie keinen Topf. es kann überkochen. Bringen Sie die Zutaten zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, aber immer noch sprudelnd. Unter häufigem Rühren 8 bis 9 Minuten goldbraun kochen. Vom Herd nehmen und die Vanille hinzufügen. Abkühlen lassen.
  6. Für die weiße Schokoladenganache: Legen Sie die weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie nur noch kocht. Gießen Sie die Sahne über die Schokolade und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Rühren, bis alles glatt und geschmolzen ist. Bis zur vollständigen Abkühlung ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Übertragen Sie die Ganache in eine saubere Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz und peitschen Sie sie glatt.
  7. So montieren Sie den Kuchen: Schneiden Sie jede Kuchenschicht horizontal in zwei Hälften. Eine Schicht auf einen Teller oder Kuchenständer legen und mit Feigenbuttercreme bedecken. Wiederholen Sie mit 2 weiteren Schichten und der Buttercreme. Legen Sie die letzte Kuchenschicht darauf und bereifen Sie die Oberseite und die Seiten mit der weißen Schokoladenganache. Gießen Sie das Buttermilch-Karamell über den Kuchen, um es zu beträufeln. Auf Wunsch mit mehr Karamellsauce servieren.

Anmerkung des Kochs