Anonim

Zutaten

1 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel gemahlener Zimt

Allzweckmehl zum Ausrollen des Teigs

1 doppelte Kruste, wie Ina Gartens perfekte Tortenkruste, Rezept folgt oder im Laden gekauft

Perfekte Kuchenkruste:

12 Esslöffel (1 1/2 Sticks) sehr kalte ungesalzene Butter

3 Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel koscheres Salz

1 Esslöffel Zucker

1/3 Tasse sehr kaltes Gemüsefett

6 bis 8 Esslöffel (ca. 1/2 Tasse) Eiswasser

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Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Legen Sie zwei 11 x 17 Zoll große Backbleche mit Pergamentpapier aus.
  2. Zucker und Zimt in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel umrühren, bis alles gut vermischt ist, und beiseite stellen.
  3. Mehl eine Theke oder ein Schneidebrett leicht. Rollen Sie den Teig auf 1/4-Zoll dick aus. Verwenden Sie einen 1-Zoll-Ausstecher, um die Kekse auszuschneiden (Donut- und Keksausstecher werden normalerweise mit einem kleinen Kreisschneider in der Mitte geliefert). Legen Sie die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche. Die Kekse mit etwas Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Backen Sie ein Tablett nach dem anderen, bis die Ränder goldbraun sind, 12 bis 14 Minuten.

Perfekte Kuchenkruste:

Ausbeute: 2 (10 Zoll) Krusten
  1. Die Butter in Würfel schneiden und in den Kühlschrank stellen, während Sie die Mehlmischung zubereiten. Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge geben und einige Male pulsieren lassen. Fügen Sie die Butter und das Backfett hinzu. 8 bis 12 Mal pulsieren, bis die Butter die Größe von Erbsen hat. Gießen Sie bei laufender Maschine das Eiswasser in den Einfüllstutzen und pulsieren Sie die Maschine, bis der Teig eine Kugel bildet. Auf ein bemehltes Brett fallen lassen und zu einer Kugel rollen. In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
  2. Den Teig halbieren. Rollen Sie jedes Stück auf einem gut bemehlten Brett in einen Kreis, rollen Sie von der Mitte bis zum Rand, drehen und bemehlen Sie den Teig, um sicherzustellen, dass er nicht am Brett haftet. Falten Sie den Teig in zwei Hälften, legen Sie ihn in eine Kuchenform und entfalten Sie ihn passend zur Pfanne. Wiederholen Sie mit der oberen Kruste.

Anmerkung des Kochs