Anonim

Zutaten

Fudgy Frosting:

1/2 Tasse Butter

1 1/2 Tassen Feinstzucker

1 1/2 Tassen Kakaopulver

Prise Salz

1 Tasse Sahne

1/2 Tasse saure Sahne

1 Teelöffel Instantkaffeekristalle

1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Puderzucker nach Bedarf

Füllung:

4 Unzen Frischkäse

1/3 Tasse Zucker

1 Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2/3 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Cupcakes:

3 Tassen Allzweckmehl

2 Tassen Zucker

1/2 Tasse Kakaopulver

2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Salz

2 Tassen heißes Wasser

3/4 Tasse Pflanzenöl

2 Teelöffel weißer Essig

1 Esslöffel Instantkaffeekristalle

1 Esslöffel Vanilleextrakt

Normale oder silberne Cupcake-Papiereinlagen

Image

Richtungen

Spezialausrüstung:
2 Muffinformen
  1. Machen Sie den Fudgy Frosting: Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf. Zucker, Kakao und Salz einrühren. (Es kann körnig oder sandig aussehen.) In einer Schüssel Sahne, Sauerrahm und Kaffee vermischen. In die Kakaomischung einrühren und unter Rühren auf niedriger Stufe weiter erhitzen, um die Zuckerkörner aufzulösen. Die Mischung sollte sich heiß anfühlen, aber niemals köcheln oder kochen. Vom Herd nehmen und die Vanille einrühren. Lassen Sie es ca. 3 Stunden abkühlen, bis es dicker und streichfähig wird. Wenn zu dünn, den Puderzucker einrühren.
  2. Füllung herstellen: In einem Standmixer mit Paddelaufsatz den Frischkäse cremig rühren. Zucker, Ei und Vanille hinzufügen und mischen. Fügen Sie die Chips hinzu und mischen Sie ein paar Sekunden bei niedriger Temperatur, um sie einfach zu falten.
  3. Machen Sie die Cupcakes: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen. In einem großen Messbecher Wasser, Öl, Essig, Instantkaffee und Vanille mischen. Schneebesen Sie es in die trockenen Zutaten, bis es gerade kombiniert ist, und machen Sie sich keine Sorgen, wenn es ein paar Klumpen gibt.
  4. 2 Muffinformen mit Cupcake-Papieren auslegen und jeweils 2/3 mit Teig füllen. Geben Sie jeweils einen gehäuften Teelöffel der Füllung in die Mitte. 30 bis 35 Minuten backen. Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen. Bereifen Sie die Cupcakes mit dem Zuckerguss.