Anonim

Zutaten

3 Esslöffel Olivenöl

2 Knoblauchzehen, zerschlagen

3 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt

3 Unzen Chorizo, fein geschnitten

1 1/2 Pfund Sellerie Herz, dünn geschnitten

4 Tassen Tomatenmark

4 Tassen heiße Hühnerbrühe

Salz

Schwarzer Pfeffer

1 Zweig Oregano (oder 1/4 Teelöffel getrocknet, in Musselin oder Käsetuch gebunden)

2 Esslöffel grob gehackte Petersilienstiele

4 Esslöffel Kartoffelpüree

1 Tasse trockener Weißwein

12 Eier bei Raumtemperatur

Muskatnuss zum Würzen

Richtungen

  1. In einem großen Topf Olivenöl, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. 1 Minute anbraten. Wurst hinzufügen. Unter leichtem Rühren noch ein paar Minuten anbraten. Sellerieherz hinzufügen und kombinieren. Noch ein paar Minuten anbraten. Fügen Sie Tomatenpüree und 3 1/2 Tassen Brühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano und Petersilienstiele hinzufügen.
  2. Kartoffelpüree mit der restlichen Hühnerbrühe mischen und zur Suppe geben. Unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie kochende Suppe in warme Suppentassen und knacken Sie sofort ein Ei in jede Schüssel. Mit einem Schuss Muskatnuss würzen. Sofort servieren.