Anonim

Zutaten

1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren

3 Orangen

1 Tasse Allzweckmehl

1/2 Tasse gelbes Maismehl

1 1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel feines Salz

1 Esslöffel Rapsöl

1 Esslöffel ungesalzene Butter

1 1/4 Tassen Buttermilch

2 große Eier

3 3/4 Teelöffel Truvia ™ natürlicher Süßstoff löffelbar *

1/4 Tasse lose verpackte Minzblätter, zerrissen

* Kann durch 5 Packungen Truvia ™ natürlichen Süßstoff ersetzt werden

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Richtungen

  1. 1. Die Preiselbeeren in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Drücken Sie 1/4 Tasse Saft von 1 Orange in die Schüssel. Mikrowelle bis auf prall auf HOCH, ca. 45 Sekunden. Zum Abkühlen beiseite stellen. 1/2 Teelöffel Schale von einer der Orangen reiben, beiseite stellen. Schneiden Sie die Schalen und das Mark von beiden Orangen mit einem scharfen Messer ab. und über einer Schüssel arbeiten, um alle ihre Säfte zu fangen, Orangen in Segmente schneiden.
  2. 2. Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Eier, Rapsöl, 3 Teelöffel Truvia ™ natürlichen Süßstoff und Orangenschale glatt rühren. Rühren Sie die feuchten Zutaten in die trockenen, bis sie gerade kombiniert sind. Die gefüllten Preiselbeeren und den Saft unterheben.
  3. 3. Erhitzen Sie eine schwere Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze, bis ein Tropfen Wasser um die Pfanne läuft. Geben Sie 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen in die heiße Pfanne. 4 Minuten kochen, bis sich oben auf jedem Pfannkuchen Blasen bilden und der Boden braun wird. Drehen Sie und kochen Sie (stellen Sie die Hitze ein, wenn nötig), bis andere Seiten golden sind, 1 bis 2 Minuten. Pfannkuchen warm halten.
  4. 4. Gießen Sie den Saft aus den Orangensegmenten und den restlichen 3/4 Teelöffel Truvia ™ natürlichen Süßstoff in die heiße Pfanne und bringen Sie ihn zum Kochen. Butter einrühren. Fügen Sie die orangefarbenen Segmente hinzu und werfen Sie sie vorsichtig 1 Minute lang, bis sie glasiert sind. Minze einrühren. Top Pfannkuchen mit den glasierten Orangen. Dienen.
  5. Hinweis: Pfannkuchen können am Vortag hergestellt und in einer wiederverschließbaren Plastiktüte gekühlt werden. Auf einem Backblech in einem 400-Grad-F-Ofen etwa 10 Minuten lang heiß und knusprig erhitzen.
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