Anonim
Zutaten

Radicchio mit 1/4 Kopf

1/2 Karotte

1/2 roter Pfeffer

1/2 gelber Pfeffer

1/2 grüner Pfeffer

1 Kopf Endivie

1 Esslöffel gehackter Koriander

1 Esslöffel gehackte Petersilie

2 Tassen Panko-Semmelbrösel

1 Eigelb

1 Teelöffel Dijon-Senf

3 Limetten

2 Unzen frischer Ingwer

1 Tasse Distelöl oder Pflanzenöl

1 Pfund Jumbo-Klumpenkrabbenfleisch

2 Blattstiele auf Sellerie zum Garnieren

Thailändische Vinaigrette:

1 Esslöffel rote Curry-Paste

Saft von 1/2 Zitrone

1 Schalotte

1/2 Tasse Distelöl oder Pflanzenöl plus 1 Esslöffel

Richtungen
  1. Radicchio, Karotte, Paprika, gelber Pfeffer, grüner Pfeffer, Endivien, Koriander und Petersilie würfeln und in eine große Rührschüssel geben. In einer Küchenmaschine eine Tasse Panko-Semmelbrösel pulsieren lassen, bis alles sehr fein ist. Beiseite legen. Die andere Tasse Panko zur Gemüsemischung geben.
  2. In einem Mixer Eigelb, Dijon-Senf hinzufügen, Mixer auf Medium stellen, Zutaten einarbeiten und dann Saft aus 3 Limetten und Ingwer hinzufügen. Schalten Sie den Mischer hoch und geben Sie langsam Öl ein. Bis zur Mayonnaise-Konsistenz emulgieren. Fügen Sie dies der Gemüsemischung hinzu.
  3. Durch Jumbo-Klumpenkrabbenfleisch auf Muscheln prüfen und Krabbenfleisch in die Gemüsemischung geben. Alle Zutaten gut mischen. Versuchen Sie, die Form von Krabbenfleisch zu erhalten.
  4. Bilden Sie 3 Unzen Krabbenkuchen aus der Mischung. Dann jeden Krabbenkuchen mit den feinen Semmelbröseln bestreichen. Bis zum Braten beiseite stellen.
Thailändische Vinaigrette:
  1. In einem Mixer rote Curry-Paste, Zitronensaft und Schalotte hinzufügen. Schalten Sie den Mixer hoch und geben Sie langsam Öl hinzu, bis es emulgiert ist. Geben Sie es dann zum Überziehen in eine Spritzflasche. In der Bratpfanne sautieren Krabbenkuchen, zwei Krabbenkuchen pro Person auf einer Seite braun. Drehen Sie die Pfanne um und stellen Sie sie fünf Minuten lang in einen 375-Grad-Ofen.
  2. Auf dem Teller ein Design mit Vinaigrette machen, gekochte Krabbenkuchen darauf legen und servieren. Mit Selleriestielen garnieren.