Anonim

Zutaten

1 1/4 Köpfe Bokchoy

1/4 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

3 Unzen Jumbo-Klumpen-Krabbenfleisch, gepflückt über

1/2 Teelöffel eingelegter Ingwer, gehackt

1 Limette, entsaftet

1 Teelöffel gehackte Korianderblätter

Salz und Pfeffer

Pflanzenöl zum Braten

Frühlingsrollenverpackungen

3 Eigelb, mit etwas Wasser geschlagen, um ein Ei zu waschen

1 rosa Grapefruit, zum Garnieren segmentiert

1 Avocado, zum Garnieren in dünne Scheiben geschnitten

1 Unze Mandeln, zum Garnieren geröstet

2 Unzen gemischte Salatblätter zum Garnieren

Pink Grapefruit Dressing, Rezept folgt

Rosa Grapefruit-Dressing:

2 Esslöffel Zucker

3 Schalotten, geschält und gewürfelt

2 Esslöffel Honig

1/2 Tasse frisch gepresster Grapefruitsaft, abgesiebt (aus 2 rosa Grapefruits)

1/4 Tasse Traubenkernöl

1/8 Tasse Reisweinessig

Grenadine

1 Limette, entsaftet

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Richtungen

  1. Zerkleinern, waschen und blanchieren Sie den Bokchoy einige Minuten lang oder bis er weich ist in kochendem Wasser. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln während der letzten 30 Sekunden des Blanchierens hinzu. Erfrischen Sie beide in einem Eisbad, lassen Sie sie abtropfen und drücken Sie das überschüssige Wasser aus dem Bok Choy und den Frühlingszwiebeln leicht heraus. Mit Krabbenfleisch, eingelegtem Ingwer, Limettensaft und Koriander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. In einem großen, schweren Topf Öl auf 365 Grad F erhitzen. Die Krabbenmischung auf jede Hülle geben und 3/4 der Hülle bedecken. Das restliche Viertel der Verpackung mit dem Ei waschen. Falten Sie die Seiten ein, rollen Sie sie auf und drücken Sie sie leicht an, um sie abzudichten. Vorsichtig zu heißem Öl geben und 3 bis 5 Minuten frittieren. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und leicht würzen.
  3. Auf jeden Teller 3 Segmente rosa Grapefruit und 3 Scheiben Avocado legen. Mischen Sie die Salatblätter mit Salz und Pfeffer und etwas Pink Grapefruit Dressing und legen Sie sie in die Mitte jedes Tellers. Streuen Sie die gerösteten Mandeln außen herum und träufeln Sie dann Pink Grapefruit Dressing außen herum. Frühlingsrollen nach Belieben halbieren und auf den Salat legen.

Rosa Grapefruit-Dressing:

  1. In einer mittelgroßen Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen und dann die Schalotten und den Honig hinzufügen. Gießen Sie den abgesiebten Saft hinein und kochen Sie ihn, bis er auf 1/3 des Volumens reduziert ist. Abkühlen lassen und die Mischung in einen Mixer geben. Pürieren Sie, fügen Sie langsam das Traubenkernöl und den Reisweinessig hinzu. Fügen Sie genügend Grenadine für Farbe hinzu und rühren Sie dann den Limettensaft ein. Bis zur Verwendung kalt stellen.