Anonim

Zutaten

1/4 Tasse Olivenöl

10 Pfund Langusten, gekocht, geschält und Muscheln und Schwanzfleisch reserviert

10 Pfund Langusten, gekocht, geschält und Muscheln und Schwanzfleisch reserviert

2 Esslöffel Allzweckmehl

4 Knoblauchzehen, gehackt

2 gehackte Zwiebeln

2 Stiele Zitronengras, gehackt

1 Stiel Sellerie, gehackt

1 Zwiebelfenchel, gehackt

1 Daumen Ingwer, gehackt

1/4 Tasse weißer Reis

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken

1 Lorbeerblatt

1 Zweig Thymian

1/4 Tasse Brandy

6 Tassen Langustenbrühe

2 Tassen Sahne

1 Limette, pikiert

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Scharfe Soße wie Tabasco

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei starker Hitze erhitzen. Die Langustenschalen zerdrücken und in den Topf geben, 15 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
  2. Das Mehl in die Pfanne geben und umrühren, dann Knoblauch, Zwiebeln, Zitronengras, Sellerie, Fenchel und Ingwer hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie für 15 Minuten.
  3. Reis, Tomatenmark, Paprikaflocken, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Brandy dazugeben und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Brühe und Sahne dazugeben und umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie die Suppe zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf ein langsames Sieden. 25 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
  4. In einem Mixer pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Die Langustenschwänze unter die Biskuitcreme heben und die Limettenschale, etwas Salz und Pfeffer sowie die scharfe Sauce hinzufügen. Heiß servieren.

Anmerkung des Kochs